Orzo e farro con verdure

di in Minestre e Zuppe

Un’insalata di orzo e farro con verdure colorate e croccanti. Perfetta da gustare sia calda che fredda, questa prima portata può essere arricchita da verdure di stagione e resa più golosa da una grattata di Parmigiano Reggiano o da dadini del proprio affettato preferito.

Ingredienti

  • 200 g di farro e orzo perlato (senza ammollo)
  • 1 carota
  • 1 peperone
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cipollotto bianco
  • 50gr di pisellini surgelati scongelati
  • 1 mazzetto di erba cipollina fresca
  • olio evo qb
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione: 50 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Lessate i cereali in abbondante acqua, salandoli a fine cottura. Scolateli e teneteli da parte.

Scongelate i piselli, tagliate il cipollotto a rondelle e le altre verdure a bastoncini. Scaldate una padella con un filo di olio evo e soffriggete le verdure per 3/5 minuti, aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Una volta asciugata tutta l’acqua, aggiungete alla padellata di verdura anche i cereali, alzate la fiamma, aggiungete un filo di olio e terminate la cottura per 5 minuti, girando con delicatezza.

Servite la vostra insalata di orzo e farro con verdure con un trito di erba cipollina fresca.

Orzo e farro con verdure ricetta e foto


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