Tagliatelle paglia e fieno con carciofi e pancetta

di in Primi Piatti

Volete un primo piatto un po’ speciale da cucinare in soli 10 minuti? Questa ricetta delle tagliatelle paglia e fieno con carciofi e pancetta è quello che fa per voi.

Ingredienti

  • 250 gr di tagliatelle paglia e fieno
  • 10 cuori di carciofo già sfogliati e pronti per la cottura
  • 100 gr di pancetta a cubetti
  • 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio in camicia
  • 4 cucchiai di panna per mantecare (facoltativa)
  • parmigiano grattugiato per servire
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 8 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Portate a bollore abbondante acqua. Salatela con una manciata di sale grosso e tuffateci dentro la pasta paglia e fieno. Giratela con una forchetta e lessatela secondo la tempistica riportata sulla confezione.

Nel frattempo sciacquate i carciofi sotto acqua corrente e tagliateli in 4 parti.

Scaldate l’olio in un tegame e soffriggete la pancetta a cubetti assieme all’aglio. Quando la pancetta diventerà ben arrostita aggiungete i carciofi e spadellateli per almeno 5 minuti. Salate e pepate e sfumate con il vino bianco.

Scolate le tagliatelle paglia e fieno e fatele saltare insieme al condimento di pancetta e carciofi. Eliminate l’aglio e aggiungete la panna, se vi piace, per amalgamare meglio il tutto.

Impiattate le tagliatelle paglia e fieno e servite con parmigiano reggiano grattugiato.

Paglia e fieno carciofi e pancetta

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