Pancetta al balsamico con patate in giacchetta
La pancetta è ottima da preparare sul barbecue con un accompagnamento come le patate in giacchetta e un condimento all’aceto balsamico.
Ingredienti
- 10 fette di pancetta cruda, alte almeno 1,5 cm
- 8 patate a pasta gialla di media grandezza
- 100 gr di formaggio di capra tipo feta
- 3 cucchiai d’aceto balsamico
- 1 rametto di rosmarino
- un piccolo mazzetto d’erba cipollina
- un pizzico di paprika dolce
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Lavate accuratamente le patate e mantenetele con la buccia. Immergetele in una pentola colma d’acqua fredda e portatela sul fuoco. Cuocete le patate per 10 minuti dal bollore.
Preparate 8 piccoli fogli d’alluminio e disponete su ognuno qualche aghetto di rosmarino e un giro d’olio. Adagiate le patate su ogni foglio e avvolgetele. Mettetele sulla griglia calda oppure tenete da parte delle braci calde ma non roventi del barbecue e cuocete le patate su di esse per almeno 15 – 20 minuti.
A parte sbriciolate il formaggio di capra e insaporitelo con dell’erba cipollina tritata e un pizzico di paprika dolce.
Ungete la pancetta con poco olio e abbrustolitela sulla griglia. Spennellatela regolarmente con l’aceto balsamico fino a quando sarà ben glassata.
Togliete i cartocci di patate dalla griglia o dalle braci, apriteli con l’aiuto di un guanto da cucina e tagliate le patate a metà. Spolveratele con il formaggio di capra all’erba cipollina e servitele subito con la pancetta sfrigolante .
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