Pane condito alle alici

di in Piatti freddi

L’estate sembra definitivamente arrivata, il caldo afoso inizia a farsi opprimente e a tavola può essere piacevole , se non necessario, nutrirsi di piatti freschi e leggeri. Questa ricetta e’ ideale anche per riciclare il pane raffermo.

Ingredienti

  • 350 grammi di pane raffermo
  • 400 grammi di alici fresche
  • 120 grammi di tonno sottolio
  • 20 grammi di basilico
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 120 grammi di pangrattato
  • 20 olive nere in salamoia
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • 2 carciofini sottolio e un piccolo pomodoro per la guarnizione
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    10 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Spinate ed eviscerate le alici, aprirle a libro, lavarle bene ed asciugarle.

Unire un cucchiai di prezzemolo tritato finissimo al pangrattato, poco sale e pepe e mescolare bene.

Passare le alici nel preparato, pressando leggermente per fare aderire la panatura.

Passare le alice velocemente da entrambi i lati su una padella calda senza alcun condimento, poi tenere da parte.

Tagliare il pane a dadini eliminando le crosta, e tuffarlo in una ciotola di acqua fredda acidulata con l’aceto.

Lasciare pochi secondi in ammollo, poi scolare e strizzare il pane per eliminare l’acqua, per ottenere un composto sbriciolato.

Condire il pane con le alici a pezzetti, lasciandone 4 da parte, il tonno sminuzzato, i capperi tritati,le olive tagliuzzate, basilico spezzettato, olio extravergine, sale e pepe.

Guarnire il piatto con le alici tenute da parte, il pomodoro e i carciofini tagliati a quarti, e un ciuffo di basilico.

pane condito alle alici


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1
Sergio Ghiotto

ricetta del giorno. Facile.

2
Piera Ferrino

a me piace e a voi?

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