Panna cotta agli agrumi con sciroppo di amarene

Procedimento

Mettete a bollire in una casseruola il latte, la panna fresca e lo zucchero. Mescolate di tanto in tanto con una frusta a mano per evitare che si formi la patina in superfice.

A parte, in un piatto fondo ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 -15 minuti.

Quando il composto di panna e latte avrà raggiunto l’ebollizione, aggiungete la buccia del limone grattugiata finemente e quella dell’arancia, anch’essa grattugiata finemente e mescolate bene.

Amalgamato il composto, spegnete il fornello, levatelo dal fuoco e immergeteci i fogli di gelatina ben scolati dall’acqua fredda in cui erano immersi.

Mescolate bene con la frusta a mano i fogli di gelatina in modo che si sciolgano bene. Ora prendete i vostri bicchierini e versateci all’interno il composto di panna e latte preparato.

Aspettate che il composto si raffreddi un poco, e mettete i bicchierini in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo, se la panna cotta sarà solidificata, versateci sopra lo sciroppo di amarene  e qualche amarena intera per decorare.

Fate riposare in frigo ancora una decina di minuti in modo che l’amarena penetri un poco nella panna cotta e poi servite fredda o a temperatura ambiente.

Potete ovviamente guarnire la panna cotta agli agrumi con lo sciroppo di frutta che preferite, oppure in estate preparare un coulis di frutta fresca sul momento.