Panna cotta agli agrumi con sciroppo di amarene

di in Dolci e dessert

Una panna cotta che non contiene praticamente zucchero, non è troppo dolce e rimane fresca grazie al suo sentore di agrumi. Il tutto rafforzato dal gusto deciso dello sciroppo di amarene.

Ingredienti

per la panna cotta

  • 300 ml di panna fresca da cucina
  • 12 gr di gelatina per dolci
  • 250 gr di latte fresco
  • 10 gr di zucchero
  • 1 limone (scorza)
  • 1 arancia (scorza)

per guarnire

  • 4 cucchiai di amarene sciroppate con sciroppo
  • Tempo Preparazione:
    15 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Tempo Riposo:
    60 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Mettete a bollire in una casseruola il latte, la panna fresca e lo zucchero. Mescolate di tanto in tanto con una frusta a mano per evitare che si formi la patina in superfice.

A parte, in un piatto fondo ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina per circa 10 -15 minuti.

Quando il composto di panna e latte avrà raggiunto l’ebollizione, aggiungete la buccia del limone grattugiata finemente e quella dell’arancia, anch’essa grattugiata finemente e mescolate bene.

Amalgamato il composto, spegnete il fornello, levatelo dal fuoco e immergeteci i fogli di gelatina ben scolati dall’acqua fredda in cui erano immersi.

Mescolate bene con la frusta a mano i fogli di gelatina in modo che si sciolgano bene. Ora prendete i vostri bicchierini e versateci all’interno il composto di panna e latte preparato.

Aspettate che il composto si raffreddi un poco, e mettete i bicchierini in frigorifero per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo, se la panna cotta sarà solidificata, versateci sopra lo sciroppo di amarene  e qualche amarena intera per decorare.

Fate riposare in frigo ancora una decina di minuti in modo che l’amarena penetri un poco nella panna cotta e poi servite fredda o a temperatura ambiente.

Potete ovviamente guarnire la panna cotta agli agrumi con lo sciroppo di frutta che preferite, oppure in estate preparare un coulis di frutta fresca sul momento.

Panna cotta agli agrumi con sciroppo di amarene ricetta e foto


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