Panzerotti cicoria, salsiccia e provola

di in Antipasti di Capodanno

Preparare un antipasto sfizioso e di gusto è una delle cose che più fanno impazzire al momento di preparare il menù per un pranzo con amici o parenti. I panzerotti farciti con cicoria, salsiccia e provola sono in questo senso una facilissima ricetta attraverso la quale potrete stupire i vostri invitati con un antipasto veramente gustoso.

Ingredienti

PER L'IMPASTO

  • 200 gr di farina 00
  • 20 gr di burro
  • 120 ml di latte tiepido
  • 1 cucchiaino di lievito di birra secco
  • 5 gr di sale

PER IL RIPIENO E LA COTTURA

  • 2 salsicce medie
  • 100 gr di cicoria
  • 100 gr di provola
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine d'oliva qb
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 1 l di olio di arachide per friggere
  • sale qb
  • Tempo Preparazione:
    60 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    10 Panzerotti
  • Difficoltà:
    Facile

Impastate la farina assieme al lievito e al latte tiepido. Aggiungete il burro morbido, il sale e lavorate l’impasto per una decina di minuti su una spianatoia. Se dovesse essere troppo umido, aggiungete 1 cucchiaio di farina in più, se dovesse presentarsi troppo asciutto, aggiungete 1 cucchiaio di latte.

Trasferite l’impasto in una ciotola, copritela e fate lievitare il composto per 2 ore.

Nel frattempo mondate e lavate la cicoria. Sbollentatela, scolatela e lasciatela raffreddare. Strizzatela bene e tritatela finemente con un coltello.

In un tegame fate dorate lo spicchio d’aglio nell’olio assieme a un pizzico di peperoncino. Sbriciolate la salsiccia privata della pelle e rosolatela bene.
A questo punto aggiungete la cicoria, fate insaporire bene il tutto e aggiungete un pizzico di sale, se necessario.

Spolverate con della farina la spianatoia e stendeteci sopra l’impasto lievitato ad uno spessore di mezzo centimetro. Con uno stampino tondo ricavate dei dischi di pasta.

Farcite ogni disco con un pò di ripieno a base di salsiccia e cicoria e posizionate al centro un cubetto di provola. Richiudete il panzerotto a mezzaluna sigillando bene i bordi con una forchetta.

Scaldate l’olio per la frittura e friggeteci dentro i panzerotti pochi alla volta. Quando saranno belli dorati, raccoglieteli con un mestolo forato e fateli asciugare bene sulla carta da cucina. Serviteli caldi.

Panzerotti cicoria, salsiccia e provola ricetta e foto


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