Pasta al sapore d’estate
L’orto e il mare incontrano dei deliziosi spaghetti al nero di seppia. Una ricetta semplice ideale per delle calde cene d’estate.
Ingredienti
- 250 gr di spaghetti al nero di seppia
- 2 zucchine
- 1 cipollotto
- 200 gr di seppioline già pulite
- 2 pomodori ramati
- olio extravergine d’oliva
- foglie di basilico
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Incidete a croce i pomodori, sbollentateli e spelateli. Eliminate i semi e tritateli finemente al coltello. Mettete la polpa ottenuta in una ciotola, salate, pepate e aggiungete un filo d’olio.
Tagliate a dadini le zucchine, affettate lo scalogno. Fate appassire la verdura in una padella a fuoco dolce assieme a 2 cucchiai d’olio d’oliva. Nel frattempo affettate a listarelle le seppioline. Quando le zucchine si saranno intenerite, versate le seppioline, alzate la fiamma e fatele saltare per un minuto. Poi spegnete il fuoco. Salate e pepate.
Portate abbondante acqua ad ebollizione, salatela e lessateci dentro i gli spaghetti al nero di seppia. Una volta cotti, fateli saltare nel condimento a base di zucchine e seppie. Se necessario aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura della pasta per amalgamare il sugo.
Impiattate, decorate con qualche cucchiaiata di polpa fresca di pomodoro, foglie di basilico e servite subito.
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