Pasta al sapore d’estate

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L’orto e il mare incontrano dei deliziosi spaghetti al nero di seppia. Una ricetta semplice ideale per delle calde cene d’estate.

Ingredienti

  • 250 gr di spaghetti al nero di seppia
  • 2 zucchine
  • 1 cipollotto
  • 200 gr di seppioline già pulite
  • 2 pomodori ramati
  • olio extravergine d’oliva
  • foglie di basilico
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo Cottura: 30 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Incidete a croce i pomodori, sbollentateli e spelateli. Eliminate i semi e tritateli finemente al coltello. Mettete la polpa ottenuta in una ciotola, salate, pepate e aggiungete un filo d’olio.

Tagliate a dadini le zucchine, affettate lo scalogno. Fate appassire la verdura in una padella a fuoco dolce assieme a 2 cucchiai d’olio d’oliva. Nel frattempo affettate a listarelle le seppioline. Quando le zucchine si saranno intenerite, versate le seppioline, alzate la fiamma e fatele saltare per un minuto. Poi spegnete il fuoco. Salate e pepate.

Portate abbondante acqua ad ebollizione, salatela e lessateci dentro i gli spaghetti al nero di seppia. Una volta cotti, fateli saltare nel condimento a base di zucchine e seppie. Se necessario aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura della pasta per amalgamare il sugo.

Impiattate, decorate con qualche cucchiaiata di polpa fresca di pomodoro, foglie di basilico e servite subito.

Foto pasta al sapore d'estate


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