Pasta all’ortolana
Zucchine, melanzane e pomodori, oltre a una spolverata di formaggio: è il primo piatto della tradizione e della semplicità che prepari con tutto il gusto di una volta
Il mondo dell’agricoltura, degli orti e dei campi coltivati è per Nonna da sempre una delle sue ispirazioni principali: quanti piatti nascono da qualcosa che si raccoglie e, subito dopo, si porta in tavola? Come questa buonissima pasta all’ortolana, per cui servono pochi ma saporiti ingredienti: zucchine, melanzane, del pomodoro e sopra una spolverata di formaggio di fossa, un pecorino che viene lasciato stagionare in delle particolari grotte di tufo o di roccia, tipico delle zone di Toscana ed Emilia-Romagna.
Ingredienti
- 320 g di pasta
- 200 g di melanzane
- 200 g di zucchine
- 100 g di pomodoro
- 50 g di cipolla
- 50 g di formaggio di fossa
- prezzemolo qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- peperoncino qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
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Tagliare a velo la cipolla e stufarla in padella con poco olio e sale, finché non risulterà dorata.
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Unire le zucchine affettate sottilmente e lasciare cuocere a fuoco medio. Dopo qualche minuto, aggiungere le melanzane e il pomodoro tagliato a dadini e completare la cottura.
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Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola almeno un paio di minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
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Saltare la pasta nella padella in cui sono state cotte le verdure, aggiustare di sale e pepe se necessario e servire con una generosa grattugiata di formaggio di fossa.
Giornalista, ma soprattutto appassionato di tutto ciò che ruota intorno al mondo del buon mangiare: da degustatore, da aspirante cuoco, da cultore degli ingredienti.
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