Pasta brisee

di in Scuola di Cucina

La pasta brisee ha gli stessi ingredienti della pasta sfoglia, solamente che richiede una lavorazione molto più semplice rispetto a quest’ultima. Possono essere preparate con la pasta brisee sia preparazioni dolci che preparazioni salate.

Ingredienti

  • 200gr di farina
  • 130gr di burro
  • un pizzico di sale
  • mezzo bicchiere di acqua
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Fate la fontana con la farina sulla spianatoia. Aggiungete il burro a fiocchetti, leggermente ammorbidito. Amalgamate leggermente con le punte della dita, quindi aggiungete un pizzico di sale e poco alla volta mentre continuate ad impastare, mezzo bicchiere di acqua.

Impastate per bene fino a che non avrete ottenuto una pasta della giusta consistenza, ne dura ne troppo molle.

Formate una palla e lasciatela riposare per almeno mezz’ora.

Quando la dovrete usare, stendetela con il mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro.

pasta brisee ricetta

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