Penne con crema di noci, carciofini e speck
Una ricetta facile e veloce, con il condimento da preparare mentre la pasta cuoce, ideale per tutte quelle occasioni con poco tempo a disposizione per cucinare.
Ingredienti
- 320 gr di penne rigate
- 100 gr di carciofini sottolio
- 30 gr di gherigli di noci
- 100 gr di speck a listarelle
- 20 gr di parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.
Nel frattempo tritare grossolanamente le noci e tostarle brevemente in una padella ben calda.
Riunire nel vaso del frullatore le noci, i carciofini sgocciolati e tritati, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale grosso.
Unire 3 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di acqua della pasta in cottura e frullare bene il tutto.
Tostare in padella lo speck ridotto a listarelle non troppo sottili.
Scolare la pasta al dente e mantecarla a fuoco dolce con la crema di noci e carciofi per un minuto.
Togliere dal fuoco, unire lo speck e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolare e servire nei piatti con un filo d’olio e una macinata di pepe.
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