Penne con crema di noci, carciofini e speck

di in Primi Piatti

Una ricetta facile e veloce, con il condimento da preparare mentre la pasta cuoce, ideale per tutte quelle occasioni con poco tempo a disposizione per cucinare.

Ingredienti

  • 320 gr di penne rigate
  • 100 gr di carciofini sottolio
  • 30 gr di gherigli di noci
  • 100 gr di speck a listarelle
  • 20 gr di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 25 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento 

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta, salarla e calarla.

Nel frattempo tritare grossolanamente le noci e tostarle brevemente in una padella ben calda.

Riunire nel vaso del frullatore le noci, i carciofini sgocciolati e tritati, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale grosso.

Unire 3 cucchiai d’olio, 2 cucchiai di acqua della pasta in cottura e frullare bene il tutto.

Tostare in padella lo speck ridotto a listarelle non troppo sottili.

Scolare la pasta al dente e mantecarla a fuoco dolce con la crema di noci e carciofi per un minuto.

Togliere dal fuoco, unire lo speck e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolare e servire nei piatti con un filo d’olio e una macinata di pepe.

penne con crema di noci, carciofini e speck

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