Pennette con pescatrice e zafferano

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Un primo piatto giocato su toni decisi, con la polpa di rana pescatrice ben supportata dal mix di pomodorini,zafferano,prezzemolo e scorza di limone.

Ingredienti

  • 320 gr di penne rigate
  • 300 gr di rana pescatrice
  • 12 pomodorini
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
  • 1 cucchiaino di scorza di limone
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d'oliva qb
  • 1 spicchio di aglio
  • sale qb
  • peperoncino qb
  • farina qb
  • vino bianco secco qb
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

  1. Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, unite lo spicchio d’aglio, lasciate rosolare per circa 2 minuti afuoco dolce. poi eliminatelo

  2. Stufate la cipolla nell’olio aromatizzato, poi unite la polpa di pescatrice ridotta a dadini, dopo averla passata nella farina.Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.

  3. Aggiungete anche i pomodorini a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo e lo zafferano. Regolate di sapore con il sale e date carattere con il peperoncino e la scorza di limone.

  4. Scolate la pasta bene al dente e mantecatela nella padella con il sugo di pescatrice per un minuto a fuoco vivo, unendo anche poca acqua di cottura della pasta.

  5. Profumate con il resto del prezzemolo e servite la preparazione nei piatti.

Pennette con pescatrice e zafferano


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