Pennette con pescatrice e zafferano
Un primo piatto giocato su toni decisi, con la polpa di rana pescatrice ben supportata dal mix di pomodorini,zafferano,prezzemolo e scorza di limone.
Ingredienti
- 320 gr di penne rigate
- 300 gr di rana pescatrice
- 12 pomodorini
- 1 bustina di zafferano
- 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- olio extravergine d'oliva qb
- 1 spicchio di aglio
- sale qb
- peperoncino qb
- farina qb
- vino bianco secco qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
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Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, unite lo spicchio d’aglio, lasciate rosolare per circa 2 minuti afuoco dolce. poi eliminatelo
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Stufate la cipolla nell’olio aromatizzato, poi unite la polpa di pescatrice ridotta a dadini, dopo averla passata nella farina.Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare.
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Aggiungete anche i pomodorini a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo e lo zafferano. Regolate di sapore con il sale e date carattere con il peperoncino e la scorza di limone.
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Scolate la pasta bene al dente e mantecatela nella padella con il sugo di pescatrice per un minuto a fuoco vivo, unendo anche poca acqua di cottura della pasta.
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Profumate con il resto del prezzemolo e servite la preparazione nei piatti.
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