Pizzoccheri con broccoli e cipolle

di in Primi Piatti

I pizzoccheri sono una pasta tipica della cucina valtellinese fatta con il grano saraceno e tradizionalmente cucinati insieme a verdure di stagione e al formaggio Casera giovane.

In questa ricetta sono abbinatie ai broccoli e a un saporito soffritto di cipolle. Il risultato è un primo piatto veloce e facile da preparare ma dal gusto gradevolissimo e particolare.

Ingredienti

  • 200 gr di Pizzoccheri valtellinesi freschi
  • 350 gr di broccoli tagliati a cimette
  • 1 grossa cipolla rossa affettata
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    2 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Portate a bollore acqua fredda salata in una pentola ampia . Quando l’acqua bolle, versateci i broccoli ben lavati e divisi a cimette. Riportate l’acqua a bollore.

Nel frattempo versate l’olio extravergine di oliva in un tegamino e unite subito la cipolla rossa affettata.

Accendete il fuoco e lasciate rosolare le fettine di cipolla a fiamma bassa. Dopo qualche minuto spolverizzate con una macinata di pepe nero.

Quando l’acqua con i broccoli ha ripreso il bollore, versateci dentro i pizzoccheri e continuate la cottura per 10 minuti mescolando ogni tanto.

Una volta che i pizzoccheri sono cotti, scolate broccoli e pizzoccheri con una schiumarola bucata, sgocciolate bene e versateli nella padella con il soffritto di cipolla.

Amalgamate pizzoccheri, broccoli e cipolla rossa insieme per un minuto a fuoco basso e servite nei piatti.

Pizzoccheri broccoli e cipolle


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1

Ignorante, il formaggio che si usa per cucinare i Pizzoccheri è il Bitto, il formaggio tipico Valtellinese.

2
Alessandra Rossi

Ciao Fabio le opinioni di tutti sono ben accette, basta saperle esprimere con educazione

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