Polenta alla veneta

di in Ricette del Veneto

La polenta alla veneta è un classico piatto della cucina del Veneto, dove la polenta è accompagnata con pesce e crostacei.

Ingredienti

per la polenta

  • 2 lt di acqua
  •  500 g di farina gialla per polenta
  • sale

per il condimento

  • 300 gr di scampi
  • 10 canocchie
  • 200 gr di vongole
  • 200 gr di piccoli polpi o seppioline
  • 250 g di pomodori pachino
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Mettete le vongole in un recipiente con abbondante acqua fresca. Lasciate spurgare le vongole dalla sabbia per almeno 2 ore, cambiando di tanto in tanto l’acqua, se necessario.

In una pentola capiente fate bollire l’acqua con una piccola manciata di sale grosso. Aggiungete la farina di polenta a pioggia continuando a mescolare il tutto con una frusta in modo che non si formino grumi. Proseguite la cottura della polenta a fuoco basso per circa 40 – 45 minuti girando spesso sempre nello stesso verso con un mestolo di legno.

Nel frattempo fate rosolare in una pentola l’aglio con 3 cucchiaio d’olio fino a quando questo avrà acquistato un colore dorato. Togliete l’aglio e aggiungete una generosa quantità di pomodori pachino e lasciate cuocere girando di tanto in tanto a fuoco basso.
Sgusciate i gamberi e lavateli sotto l’acqua corrente assieme alle vongole, alle canocchie e ai polipetti o le seppioline.

Aggiungete i polipetti nella pentola assieme al pomodoro e lasciate cuocere per circa 30 minuti con il coperchio. Aggiungete poi gli scampi, le canocchie e le vongole facendo attenzione che il sugo non si asciughi. Bagnate il tutto con il vino e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Una volta cotta la polenta servitela nei piatti, versateci sopra il pesce con il suo sughino e spolverate con prezzemolo fresco.

Polenta alla veneta


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Negli ingredienti di questa ricetta per preparare lapolenta si legge 1,5 litri di acqua per 1 kg di farina: e possibile ? o c'è qualcosa che non quadra...?

Autore2
Giulia - Ricette della Nonna

Grazie per la segnalazione! Abbiamo corretto gli ingredienti con la giusta dose: 2 litri d'acqua per 500 g di farina di mais per polenta.

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