Polenta alla veneta

di in Ricette del Veneto

La polenta alla veneta è un classico piatto della cucina del Veneto, dove la polenta è accompagnata con pesce e crostacei.

Ingredienti

per la polenta

  • 2 lt di acqua
  •  500 g di farina gialla per polenta
  • sale

per il condimento

  • 300 gr di scampi
  • 10 canocchie
  • 200 gr di vongole
  • 200 gr di piccoli polpi o seppioline
  • 250 g di pomodori pachino
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    45 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Mettete le vongole in un recipiente con abbondante acqua fresca. Lasciate spurgare le vongole dalla sabbia per almeno 2 ore, cambiando di tanto in tanto l’acqua, se necessario.

In una pentola capiente fate bollire l’acqua con una piccola manciata di sale grosso. Aggiungete la farina di polenta a pioggia continuando a mescolare il tutto con una frusta in modo che non si formino grumi. Proseguite la cottura della polenta a fuoco basso per circa 40 – 45 minuti girando spesso sempre nello stesso verso con un mestolo di legno.

Nel frattempo fate rosolare in una pentola l’aglio con 3 cucchiaio d’olio fino a quando questo avrà acquistato un colore dorato. Togliete l’aglio e aggiungete una generosa quantità di pomodori pachino e lasciate cuocere girando di tanto in tanto a fuoco basso.
Sgusciate i gamberi e lavateli sotto l’acqua corrente assieme alle vongole, alle canocchie e ai polipetti o le seppioline.

Aggiungete i polipetti nella pentola assieme al pomodoro e lasciate cuocere per circa 30 minuti con il coperchio. Aggiungete poi gli scampi, le canocchie e le vongole facendo attenzione che il sugo non si asciughi. Bagnate il tutto con il vino e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Una volta cotta la polenta servitela nei piatti, versateci sopra il pesce con il suo sughino e spolverate con prezzemolo fresco.

Polenta alla veneta


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice