Polenta taragna con involtini in salsa

di  |   |  in Ricetta del giorno

La polenta è un piatto decisamente conviviale, da gustare in compagnia nelle fresche giornate d’autunno. In questa ricetta è proposta nella versione con metà farina di grano saraceno e metà di mais, completata con dei semplici involtini di carne in salsa di pomodoro.

Ingredienti

  • 12 fettine sottili di manzo
  • 12 fettine di prosciutto crudo dolce
  • 200 gr di farina di mais
  • 200 gr di farina di grano saraceno
  • 200 gr di erbe di campo lessate
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • 1 cucchiaio di carota tritata
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 250 gr di polpa pronta di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergined’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 50 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Stufate la cipolla e la carota in poco olio e sale, quindi unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti.

Unite il prezzemolo tritato, togliete dal fuoco e frullate il tutto per ottenere una salsa liscia.

Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua in una casseruola dal fondo pesante, salatela con poco sale grosso, unite 2 cucchiai di olio e versate le due farine mescolate a pioggia, mescolando velocemente con una frusta per impedire il formarsi di grumi.

Lasciate cuocere la polenta a fuoco dolce per circa 50 minuti, mescolandola frequentemente.

Coprite ogni fettina di carne con una fettina di prosciutto, arrotolatela a involtino e fissatele con degli stuzzicadenti.

Rosolate gli involtini in padella con pochissimo olio, salate e pepate con moderazione, sfumate con il vino, poi unite la salsa di pomodoro.

Cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio per restringere la salsa.

Schiacciate l’aglio in una padella e rosolatelo per 2 minuti a fuoco medio con 2 cucchiai di olio, poi eliminatelo.

Unite nella padella le erbe di campo strizzate e lasciatele insaporire per pochi minuti, unendo poco sale.

Quando la polenta è cotta versatela in una stampo da ciambella e lasciatela riposare per 5 minuti.

Capovolgetela sul un piatto da portata, quindi disponete gli involtini a corona sopra la polenta irrorati con la salsa di pomodoro.

Copletate con le erbe di campo a forma di palline o a quenelle lungo il bordo del piatto.

Foto polenta taragna con involtini in salsa


La Videoricetta Top