Polpette in umido in bianco

di in Polpette

Le polpette accontentano tutta la famiglia e si possono preparare in mille modi. Provatele in questa ricetta in umido in bianco arricchite da verdure di stagione.

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Ingredienti

  • 600 gr di carne macinata di manzo
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di senape
  • 3 fette di pancarrè
  • latte qb
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • farina 00 qb
  • 30 gr di burro
  • 250 ml di brodo vegetale
  • 120 ml di vino bianco
  • 200 gr di carote novelle
  • 2 cipolle
  • 1 spicchio di aglio
  • salvia qb
  • rosmarino qb
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di panna fresca
  • sale qb
  • pepe nero qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 - 50 minuti
  • Dosi:
    per 4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Per prima cosa ammollate il pancarrè in poco latte.

Quando si sarà ammorbidito unitelo al macinato di manzo. Tritate lo scalogno e aggiungetelo alla carne assieme alla senape, all’uovo e al prezzemolo. Regolate di sale e pepe e amalgamate bene il tutto. Formate delle polpette e passatele leggermente nella farina.

Lavate le carote novelle. Potete lasciarle intere o tagliarle a pezzettoni. Mondate anche la cipolla e tritatela grossolanamente.

Fate fondere in un tegame il burro assieme all’olio e aromatizzate il tutto con l’aglio, la salvia e il rosmarino. Adagiate le polpette sul tegame e rosolatele a fuoco dolce. Aggiungete le verdure e sfumate con il vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungete il brodo, coprite, abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per almeno 30 – 40 minuti.

Scoperchiate la pentola, aggiungete la panna, mescolate il tutto e fate ridurre. Una volta ottenuto un bel sughino servite le polpette in umido accompagnadole dalle verdure.

FOTO POLPETTE IN BIANCO ALLE VERDURE


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