Polpette di arista

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Le polpette di arista sono un modo semplice e gustoso per riciclare l’arista di maiale cotta al forno, preparazione spesso presente nelle tavole delle feste.

Ingredienti

  • 200 gr di arista fredda
  • 400 gr di patate
  • 150 gr di bietola lessata
  • 2 uova
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 30 gr di farina
  • pangrattato
  • olio di semi di arachide
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione: 25 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

  1. Lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata, e una volta cotte sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.

  2. Unite alle patate schiacciate la polpa di arista sminuzzata con un coltello pesante e la bietola strizzata e tritata.

  3. Aggiungete le uova una alla volta e amalgamate bene il tutto. Unite il formaggio, la farina, una presa di sale e una macinata di pepe.

    Amalgamate bene per ottenere un composto omogeneo dal quale ricavare delle polpette. Formatele con le mani inumidite e passatele nel pangrattato per impanarle uniformemente.

  4. Friggetele in abbondante olio caldo fino a farle dorare uniformemente.

    Scolatele su carta assorbente, cospargetele con poco sale e servitele ben calde accompagnate da un’insalata mista.

 

Polpette di arista


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