Polpette di arista
Le polpette di arista sono un modo semplice e gustoso per riciclare l’arista di maiale cotta al forno, preparazione spesso presente nelle tavole delle feste.
Ingredienti
- 200 gr di arista fredda
- 400 gr di patate
- 150 gr di bietola lessata
- 2 uova
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 30 gr di farina
- pangrattato
- olio di semi di arachide
- sale
- pepe
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata, una volta cotte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Unite alle patate schiacciate la polpa di arista sminuzzata con un coltello pesante e la bietola strizzata e tritata.
Aggiungete le uova una alla volta e amalgamate bene il tutto. Unite il formaggio, la farina, una presa di sale e una macinata di pepe.
Amalgamate bene per ottenere un composto omogeneo dal quale ricavare delle polpette. Formatele con le mani inumidite e passatele nel pangrattato per impanarle uniformemente.
Friggetele in abbondante olio caldo fino a farle dorare uniformemente. Scolatele su carta assorbente, cospargetele con poco sale e servitele ben calde accompagnate da un’insalata mista.
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