Polpette di lenticchie rosse
Facili, veloci e inconfondibilmente vegetali: sono le polpette perfette da servire nelle giornate d'autunno, ideali anche come antipasto o per un aperitivo con gli amici
Le polpette di lenticchie rosse sono una golosa alternativa vegetale alle tradizionali preparazioni a base di carne macinata. Una sfiziosità, facilissima da preparare, in cui Nonna impiega le lenticchie decorticate, più facili da digerire e ideali anche per chi soffre di colon irritabile.
Si possono mangiare tranquillamente come un secondo piatto, ma sono buone e sfiziose anche per un aperitivo o un antipasto, accompagnate da una fresca e ricca insalata per avere un pranzo all’insegna di gusto e benessere.
Nella sua variante originale Nonna le prepara cuocendole al forno, ma se volete adattarle alle vostre esigenze potete farlo senza problemi così:
- in friggitrice ad aria, aumentando leggermente la temperatura rispetto al forno (circa 10 °C) e riducendo il tempo di cottura (basteranno 10 minuti)
- fritte in olio vegetale, utilizzando una pentola dai bordi alti in modo da evitare schizzi, e friggendone poche per volta, in modo che l’olio non diminuisca troppo di temperatura, rendendo la frittura troppo morbida
Cosa sono le lenticchie rosse?
Siamo sempre stati abituati a vedere le lenticchie del tipico colore marrone-verdastro, e improvvisamente ci ritroviamo davanti le lenticchie rosse. Eppure, sono la stessa cosa: la Lens culinaris, questa pianta che chiamiamo comunemente lenticchia, non cambia la sua tipologia, ma il colore in modo rapido.
Infatti, la lenticchia decorticata viene privata della buccia per renderla più digeribile e assimilabile, oltre che per ridurne sensibilmente i tempi di cottura.
Con queste lenticchie non serve neanche l’ammollo: basta sciacquarle velocemente sotto l’acqua e cuocerle in acqua bollente per 10-15 minuti: alla fine, il colore sarà quello solito delle lenticchie, il sapore uguale, ma senza la pesantezza tipica di questo legume. Facile, no?
Ingredienti
- 250 g di lenticchie rosse
- 200 g di peperone
- 60 g di farina di mais
- 50 g di spinaci
- 50 g di cipolla
- 20 g di pomodori secchi
- 20 g di senape
- 1 spicchio di aglio
- curcuma qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 min
- Tempo Cottura: 35 min
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Mettete le lenticchie rosse in un colino, lavate accuratamente sotto l’acqua e cuocete al dente per 15 minuti in acqua bollente.
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Sbucciate e tritate l’aglio. Affettate la cipolla. Lavate gli spinacini e asciugateli bene.
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Mettete a bagno i pomodori secchi in acqua calda per 5 minuti. Lavate il peperone, dividetelo a metà, eliminate i semi e tagliatelo a striscioline.
Mettete le lenticchie, l’aglio, il peperone, la cipolla, gli spinaci e i pomodori secchi ben scolati nel mixer e tritate tutto.
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Regolate di sale e pepe, aggiungete la farina e la curcuma e iniziate a lavorare con le mani.
Se il composto risultasse troppo morbido aggiungete ancora poca farina di mais.
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Formate le polpette con le mani leggermente umide e disponetele sulla teglia del forno.
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Infornate a 180 °C fino a quando non si è formata una crosticina croccante (serviranno circa 15-20 minuti al forno, 12-15 minuti in friggitrice ad aria)
Servitele calde con un’insalata oppure una semplice salsa di pomodoro fresco, condito semplicemente con sale, come nella foto. E non dimenticate le salse di accompagnamento, a piacimento: senape, ketchup e maionese.
Giornalista, ma soprattutto appassionato di tutto ciò che ruota intorno al mondo del buon mangiare: da degustatore, da aspirante cuoco, da cultore degli ingredienti.
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