Polpette di verdure senza pane

di in Polpette

Le polpette di verdure senza pane rappresentano un’alternativa leggera e sana alla classiche. Buone e sfiziose anche per un aperitivo o un antipasto, accompagnatele da una fresca e ricca insalata per avere un pranzo all’insegna del gusto e del benessere.

Ingredienti

  • 250 gr di lenticchie rosse
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 cipolla
  • 1 peperone rosso
  • 1 manciata di spinacini freschi
  • 3 pomodori secchi
  • 3 cucchiai di farina di mais
  • 1 cucchiaio di farina di ceci
  • 1 cucchiaio di senape di Dijon
  • curry q.b.
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 min
  • Tempo Cottura:
    35 min
  • Dosi:
    4 persone

Procedimento

Mettete le lenticchie in un colino, lavarle accuratamente sotto l’acqua e cuocertele al dente per 15 minuti in acqua bollente, scolatele bene.

Sbucciate e tritate l’aglio. Affettate la cipolla. Lavate gli spinacini ed asciugateli bene.

Mettete a bagno i pomodori secchi in acqua calda per 5 minuti.
Lavate il peperone, dividetelo a metà, eliminare i semi e tagliatelo a striscioline.
Mettete le lenticchie, l’aglio, il peperone, la cipolla, gli spinacini i pomodori secchi ben scolati del mixer e tritate tutto.

Regolate di sale e pepe, aggiungete le due farine, il curry, la senape ed iniziate a lavorare con le mani.

Se il composto risultasse troppo morbido aggiungete ancora poca farina di mais.
Formate le polpette con le mani leggermente umide e disponetele sulla teglia del forno.

Infornate a 180 °C fino a quando non si è formata una crosticina croccante.
Servitele calde con un’insalata, una semplice salsa di pomodoro fresco, condito semplicemente con sale, come nella foto.
E non dimenticate le salse di accompagnamento, senape, ketchup e maionese.

polpette-di-lenticchie-spinaci-peperoni


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Ecco una bella alternativa alle polpette. Da provare!

2
Alessandra Rossi

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