Ricette del Veneto

Le ricette tradizionali del Veneto spaziano come per ogni regione dagli antipasti ai primi piatti, ai secondi piatti e ai dolci. Partendo proprio dai dolci tipici il più famoso è certamente il Pandoro di Verona, ricetta del Natale, che in qualche modo rende meno noti gli altri dolci veneti come la torta putana o la torta russa di Verona.

La cucina veneta ha poi una importante tradizione sulle piatti di pesce con ricette importanti come le sarde in saor, il baccalà alla vicentina e la polenta alla veneta.

Notevole influenza è portata dalla cucina veneziana nella tradizione veneta basti infatti ricordare un piatto tipico storico come il fegato alla veneziana.

Ritornando alle ricette della festa come non ricordare le ricette di Carnevale con fritole, galani e crostoli e alle ricette di Pasqua con la pasqualina al radicchio.

Il formato di pasta tradizionale del Veneto è certamente rappresentato dai bigoli, formato di pasta tipico della cucina povera.

Non dimentichiamo infine ricette antiche come i risi e bisi, la pinza e la fugassa veneta che non possono mancare in questa lista.

Tra gli ingredienti più utilizzati nella cucina veneta troviamo sicuramente il radicchio, la verza, la polenta e il baccalà.

Uccellini scappati e polenta
Uccellini scappati e polenta
Gli uccelli scappati sono un piatto tipico della tradizione contadina. Quando la selvaggina era un piatto da ricchi, gli uccellini scappati preparati..

Pandoro artigianale fatto in casa
Pandoro artigianale fatto in casa
Il pandoro è il dolce tipico delle feste di Natale. La preparazione richiede molta pazienza ed è lunga circa due giorni di lavorazione. Questa..

La fugassa tradizionale veneta
La fugassa tradizionale veneta
La fugassa veneta o focaccia veneta è un dolce lievitato tipico del periodo pasquale ed è ideale da portare come merenda per le prime scampagnate..

Torta russa di Verona
Torta russa di Verona
La torta russa di Verona è un dolce tipico della pasticceria tradizionale veronese, composto da un croccante guscio di pasta sfoglia e da un soffice..

Bigoli in salsa di acciughe e cipolle
Bigoli in salsa di acciughe e cipolle
I bigoli in salsa di acciughe e cipolle sono un piatto tipico della cucina povera Veneta, preparato con ingredienti semplici come acciughe sotto sale..

Sarde in saor
Sarde in saor
Le sarde in saor sono una tipica pietanza veneta, preparata per nobilitare un pesce povero come le sarde. Il saor, o savor, era una preparazione..

Baccalà alla vicentina
Baccalà alla vicentina
Il baccalà alla vicentina, cucinato nell’omonima città di Vicenza, è una pietanza molto popolare soprattutto durante il periodo..

Fegato alla veneziana
Fegato alla veneziana
Il fegato alla veneziana è un piatto tipico del Veneto, preparato un tempo con il fegato di maiale, dal gusto più marcato. Oggi lo si prepara con..

Polenta alla veneta
Polenta alla veneta
La polenta alla veneta è un classico piatto della cucina del Veneto, dove la polenta è accompagnata con pesce e crostacei.

Risotto al radicchio
Risotto al radicchio
Il risotto al radicchio è una ricetta tipica veneta, che però negli anni è diventata un grande classico della cucina italiana. In questo..

Bistecche di “Tastasale” con fagioli borlotti
Bistecche di “Tastasale” con fagioli borlotti
Le bistecche di tastasale sono una pietanza norcina tipica del Trentino Alto Adige e del Veneto. Vengono preparate con l’impasto del salame o della..

Crostoli di Carnevale
Crostoli di Carnevale
Chiacchiere, frappe, bugie, cenci, intrigoni…Tanti nomi per un’unica ricetta di Carnevale. Sono chiamati Crostoli a Ferrara e in Veneto,..

Bussolà vicentino
Bussolà vicentino
La Bussolà è una ciambella dolce che si prepara solitamente a Natale a Vicenza e a Brescia. Sono due dolci completamente diversi e questa è la..

Salsa pearà
Salsa pearà
La salsa pearà è una ricetta tipica del Veneto, più precisamente della provincia di Verona. In Veneto pearà significa pepata. Nasce come piatto..

Torta pasqualina al radicchio di Treviso, speck e ricotta di capra
Torta pasqualina al radicchio di Treviso, speck e ricotta di capra
La classica ricetta della torta pasqualina genovese prevede l’utilizzo delle biete. Questa ricetta rappresenta un’ottima variante con..

Fritole di Carnevale
Fritole di Carnevale
Le Fritole (o Fritoe) sono un tipico dolce di Carnevale di origini Veneziane. In realtà vengono cucinate anche in altre regioni italiane prendendo..

Torta Putana
Torta Putana
La torta putana tipica veneta è un dolce. Si tratta di una ricetta del riuso che prevede l’utilizzo di pane raffermo avanzato ammollato in..