Ricette della Puglia

Orecchiette alle cime di rapa
Orecchiette alle cime di rapa
Le orecchiette alla cime di rapa sono un piatto della cucina tradizionale pugliese. Una ricetta popolare fatta da ingredienti semplici e..

Calzone pugliese alle cipolle
Calzone pugliese alle cipolle
Il calzone alle cipolle e olive è una torta rustica di pasta lievitata tipica della tradizione pugliese. La ricetta originale proviene dalla città..

Brasciole pugliesi al sugo
Brasciole pugliesi al sugo
Le brasciole al sugo sono uno dei piatti di più famosi della tradizione culinaria pugliese. Sono degli di involtini di carne di manzo o di cavallo..

I bocconotti di Bitonto
I bocconotti di Bitonto
I boconotti di Bitonto sono dei dolcissimi pasticcini tipici della cittadina pugliese a base di ricotta, un guscio di pasta frolla profumati alla..

I rustici leccesi
I rustici leccesi
I rustici leccesi sono un tipico sfizio reperibile nelle più fornite rosticcerie pugliesi. I rustici sono a base di pasta sfoglia con un interno..

Le bombette pugliesi gratinate
Le bombette pugliesi gratinate
Le bombette pugliesi sono una specialità regionale ideale da fare in padella, sulla griglia o al forno. Sono gustosissime e possono esser servite..

Pettole alle acciughe e olive
Pettole alle acciughe e olive
Le pettole sono dei frittini di pasta di pane, che possono esser serviti dolci, cosparsi di zucchero, oppure salati, farciti con saporite acciughine,..

Cartellate
Cartellate
Le cartellate (altrimenti dette carteddate) sono dei dolcetti fritti che in Puglia vengono generalmente preparati durante le feste (Natale, Pasqua..

Cavatelli fatti in casa al sugo di peperoni
Cavatelli fatti in casa al sugo di peperoni
I cavatelli sono una pasta tipica delle regioni del sud Italia e come quasi tutte le paste del meridione sono fatte impastando acqua e semola di..

Garganelli freddi alla burrata e pomodorini secchi
Garganelli freddi alla burrata e pomodorini secchi
I Garganelli alla burrata e pomodorini secchi è una pasta fredda dal gusto molto particolare che vi sorprenderà.

Sporcamuss, le sfogliatine pugliesi
Sporcamuss, le sfogliatine pugliesi
Gli Sporcamuss (sporca viso) sono dei dolcetti pugliesi tanto buoni quanto semplici da preparare. Il loro nome è dovuto al fatto che, quando si..

Corrucolo pugliese o scarcella
Corrucolo pugliese o scarcella
Il corrucolo (o scarcella) è un tradizionale dolce pasquale della Puglia. La sua forma ricorda vagamente quella di una ciambella intrecciata, e la..

Tiella pugliese di riso, patate e cozze
Tiella pugliese di riso, patate e cozze
La famosa tiella (tiedda) pugliese di riso, patate e cozze che ogni famiglia barese prepara in maniera diversa: chi mette più patate, chi più riso,..

Panzerotti pugliesi con mozzarella e cotto
Panzerotti pugliesi con mozzarella e cotto
La ricetta per i panzerotti pugliesi con mozzarella e cotto in questo caso preparati come se fossero una focaccia ripiena.

Pasticciotti leccesi
Pasticciotti leccesi
Il pasticciotto, tipico salentino, si presenta come una sostanziosa tortina in pasta frolla ripiena di una crema pasticciera: realizzato con lo..

Caffè in ghiaccio
Caffè in ghiaccio
Il caffè in ghiaccio è una tipica bevanda del Salento, benché originaria della Spagna. Nata forse nel Seicento, con il consolidamento..

Pasta fredda con burrata, prosciutto e origano
Pasta fredda con burrata, prosciutto e origano
La pasta fredda con burrata, prosciutto e origano è un primo piatto fresco e veloce che può essere preparato sia nella versione fredda che..

Focaccia barese
Focaccia barese
Non potete andare in Puglia senza assaggiare la tipica focaccia locale, alta e ricca di pomodorini. Ma come rifare questa bontà anche a casa..

Panzerotti con la ricotta
Panzerotti con la ricotta
I panzerotti con la ricotta sono un tipico piatto pugliese che viene servito nella tavola di Pasqua come antipasto. Detti anche panzerotti pasquali,..

Tiella di orzo, patate e cozze
Tiella di orzo, patate e cozze
La tiella di riso, patate e cozze detta anche più semplicemente tiella barese è uno dei piatti tradizionali della cucina pugliese. Ricette della..

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Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


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Ricetta Tiramisù al caffè
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Il classico al caffè