Rigatoni sfiziosi

di in Primi Piatti

Questa semplice ricetta e’ ideale per riciclare del pollo arrosto avanzato da un pranzo precedente, trasformandolo in un saporito condimento per la pasta.

Ingredienti

  • 320 grammi di rigatoni
  • 150 grammi di polpa di pollo arrosto
  • 50 grammi di pancetta affumicato
  • 1 scalogno
  • 80 grammi di panna fresca
  • 100 grammi di ricotta
  • 120 grammi di pomodori datterini
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento :

Tagliare a velo lo scalogno e soffriggerlo in un cucchiaio di olio e poco sale.

Aggiungere anche la pancetta ridotta a listarelle e lasciare cuocere dolcemente per alcuni minuti.

Unire il pollo ridotto a dadini, i capperi dissalati e sminuzzati e i datterini tagliati a metà, lasciare cuocere per un minuto poi aggiungere la panna e la ricotta setacciata.

Regolare di sapore con sale e pepe e far cuocere per circa altri 5 minuti per amalgamare bene i sapori. Unire il prezzemolo.

Lessare la pasta al dente e condirla con il condimento preparato amalgamando il tutto per 1 minuto su fuoco dolce e servire nei piatti.

rigatoni sfiziosi

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