Risotto alla quinoa con carote, salvia e parmigiano
Le varianti alternative al riso sono molto numerose tanto che i risotti diventano orzotti se fatti con l’orzo oppure farrotti se fatti con il farro. Una variante molto saporita è la quinoa che ben si abbina a verdure di stagione ed erbe aromatiche.
Ingredienti
- 400 gr di quinoa
- 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 l di brodo vegetale
- 2 carote
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- salvia qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: per 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Risotto
Procedimento
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Pelate e grattugiate le carote.
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Per cuocere la quinoa, seguite le nostre istruzioni qui. Sciacquate la quinoa, tostatela in una pentola con l’olio e aggiungete metà quantitativo di brodo bollente. Coprite e fate cuocere il tutto a fuoco vivo per 7 minuti.
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Scoperchiate la pentola e aggiungete le carote grattugiate. Ora continuate a cuocere la quinoa come se fosse un risotto per altri 10 -15 minuti versando un po’ di brodo alla volta per completare la cottura.
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Spegnete il fuoco. Mantecate il tutto con il parmigiano grattugiato e un po’ di salvia tritata. Servite subito.
Per un tocco cremoso, potete aggiungere qualche cucchiaio di panna da cucina nella mantecatura.
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