Risotto alla quinoa con carote, salvia e parmigiano

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Le varianti alternative al riso sono molto numerose tanto che i risotti diventano orzotti se fatti con l’orzo oppure farrotti se fatti con il farro. Una variante molto saporita è la quinoa che ben si abbina a verdure di stagione ed erbe aromatiche.

Ingredienti

  • 400 gr di quinoa
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 l di brodo vegetale
  • 2 carote
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • salvia qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: per 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Risotto

Procedimento

  1. Pelate e grattugiate le carote.

  2. Per cuocere la quinoa, seguite le nostre istruzioni qui. Sciacquate la quinoa, tostatela in una pentola con l’olio e aggiungete metà quantitativo di brodo bollente. Coprite e fate cuocere il tutto a fuoco vivo per 7 minuti.

  3. Scoperchiate la pentola e aggiungete le carote grattugiate. Ora continuate a cuocere la quinoa come se fosse un risotto per altri 10 -15 minuti versando un po’ di brodo alla volta per completare la cottura.

  4. Spegnete il fuoco. Mantecate il tutto con il parmigiano grattugiato e un po’ di salvia tritata. Servite subito.

    Per un tocco cremoso, potete aggiungere qualche cucchiaio di panna da cucina nella mantecatura.

Foto Ricetta risotto quinoa con carote, salvia e parmigiano


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