Salmone in salsa verde

di in La Cucina Intollerante

In questa semplicissima ricetta il salmone cotto in forno viene servito cosparso da una salsa di prezzemolo, succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe, ottenuta emulsionando con un frullatore la marinata del pesce stesso. Un piatto leggero che non contiene uova, latticini e glutine. Potete trovarlo anche nella sezione la cucina intollerante : Ricette glutenfree.

Ingredienti

  • 1 kg di salmone fresco già pulito
  • 4 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti per la marinatura
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Eliminare la pelle del salmone, eventuali spine e dividerlo in 8 pezzi regolari.

Disporli in un recipiente e irrorarli con il succo del limone, 2 cucchiai d’olio, il prezzemolo, sale e pepe. Coprire e lasciare marinare in frigo per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi

Scolare il pesce, recuperando prezzemolo e liquido, poi disporlo su una placca coperta di carta forno, spennellarlo con pochissimo olio, condirlo appena con il sale e passarlo in forno per circa 15 minuti.

Versare la marinata nel vaso di un mixer ad immersione, unire 3 cucchiai d’olio e frullare: in pochi secondi otterrete un emulsione verde, della consistenza di una maionese.

Servire il salmone nei piatti, napparlo con l’emulsione, condire con un filo d’olio, pepe e accompagnare con insalata mista.

salmone in salsa verde


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Mi viene l'aquolina in bocca. Non si potrebbe avee questa ricetta tradotta nel sistema Bimby? Ho comperato questo apparecchio fenomenale e cerco ora di adattare tutte le mie vecchie ricette a questo sistema. L'ho visto in azione durante una vcanza passata in un resort merano e sono stata stupefatta dalle sue capacità. Ve lo consiglio.

2
Ricette della Nonna

Ciao Monica, ci spiace ma a Nonna non piace il Bimby... 🙁

3

Molto buona

4

Roberto sai che sono anni e anni e anni che non mangio il salmone in salsa verde? posso venire a casa tua per cena? 🙂

Autore5
Roberto Gracci

Lieto di avertelo riproposto, anche se in una versione veloce e non troppo ortodossa.

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