Salmone in salsa verde
In questa semplicissima ricetta il salmone cotto in forno viene servito cosparso da una salsa di prezzemolo, succo di limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe, ottenuta emulsionando con un frullatore la marinata del pesce stesso. Un piatto leggero che non contiene uova, latticini e glutine. Potete trovarlo anche nella sezione la cucina intollerante : Ricette glutenfree.
Ingredienti
- 1 kg di salmone fresco già pulito
- 4 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 limone
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti per la marinatura
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Eliminare la pelle del salmone, eventuali spine e dividerlo in 8 pezzi regolari.
Disporli in un recipiente e irrorarli con il succo del limone, 2 cucchiai d’olio, il prezzemolo, sale e pepe. Coprire e lasciare marinare in frigo per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi
Scolare il pesce, recuperando prezzemolo e liquido, poi disporlo su una placca coperta di carta forno, spennellarlo con pochissimo olio, condirlo appena con il sale e passarlo in forno per circa 15 minuti.
Versare la marinata nel vaso di un mixer ad immersione, unire 3 cucchiai d’olio e frullare: in pochi secondi otterrete un emulsione verde, della consistenza di una maionese.
Servire il salmone nei piatti, napparlo con l’emulsione, condire con un filo d’olio, pepe e accompagnare con insalata mista.
La Videoricetta Top
