Salsa mou

di in Dolci e dessert

La salsa mou, facilissima da preparare, è una salsa cremosa a base di zucchero, burro e panna. Una volta pronta, potrete conservarla in frigo in un vasetto e utilizzarla per decorare torte, dolci al cucchiaio, gelati o utilizzarla per farcire brioches.

Ingredienti

  • 125 gr di zucchero semolato
  • 100 ml di panna fresca
  • 40 gr di burro salato
  • Tempo Preparazione:
    5 Minuti
  • Tempo Cottura:
    8 Minuti
  • Dosi:
    1 barattolo da 200 ml
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Scaldate la panna liquida senza portarla ad ebollizione.

In un pentolino fate caramellare a fuoco medio lo zucchero. Non mescolatelo con un cucchiaio, ma scuotete il pentolino per omogeneizzare la caramellizazione.

Una volta che il caramello avrà acquistato un color bruno chiaro, scostate la pentola dal fuoco e aggiungete il burro salato e la panna calda. Mescolate il tutto servendovi di una frusta da cucina. Cuocete la salsa per 5 minuti fino a quando non ci saranno grumi di caramello.

Una volta pronta, versate la salsa mou in un vasetto e riponetelo in frigo a solidificare.

Utilizzate questa salsa per farcire brioches, a colazione da spalmare sul pane o per arricchire yogurt e creme.

Salsa mou


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1

Se riduci il latte e la panna, la crema si addensa prima. Se si addensa prima con lo zucchero a velo è perchè nello zucchero a velo di solito ci sta anche l'amido di mais per renderlo "impalpabile", solo che in questo modo non si caramella lo zucchero, ma si addensa solo la miscela.

2

scusate la domanda "" burro salato ???""" in che senso esiste un burro salato o si deve salare il burro.

3
Alessandra Rossi

il burro salato lo trovi nei reparti frigo dei grandi supermercati

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