Sformato ai funghi
Lo sformato di funghi è un ottimo accompagnamento ad un secondo di carne o uno sfizioso antipasto. La preparazione è un pò laboriosa ma il risultato è garantito.
Ingredienti
- 500 gr di funghi champignon
- 30 g dri concentrato di pomodoro
- 40 gr di farina
- 3 uova
- 250 ml di latte
- 50 gr di burro
- 1/2 cipolla
- noce moscata
- sale
- pepe
- Tempo Preparazione: 40 Minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Dosi: 6 sformati
- Difficoltà: Media
Preparazione
Pulite i funghi, lavateli e, dopo averli asciugati, tagliateli a fettine.
Prendete una padella, unite 20 grammi di burro, la cipolla tritata e i funghi. Fate cuocere il tutto a fuoco moderato, evitando che la cipolla prenda troppo colore.
Frullate i funghi, quindi prendete una casseruola e metteteci il passato di funghi appena ottenuto, altri 20 grammi di burro, la farina e amalgamate tutti gli ingredienti a fuoco moderato.
Versateci poco alla volta il latte e cuocete fin quando non avrete ottenuto una crema omogenea e densa.
Togliete il composto dal fuoco e unite i tuorli (lasciando da parte gli albumi). Salate, pepate, una grattata di noce moscata e mescolate bene.
Montate a neve gli albumi e aggiungeteli al composto intiepidito, unendo, alla fine, anche il concentrato di pomodoro.
Ungete delle piccole pirofile con il burro e versateci dentro l’impasto, riempendole fino a 3/4, dato che in cottura lo sformato si gonfierà. Cuocete gli sformati di funghi in forno a 180° per circa un’ora.
ricette per gli sformati
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