Sformato di verdure

di in Ricette per gli sformati

Uno sformato vegetariano con le verdure prima saltate in padella e poi cotte in una pirofila dopo averle amalgamate con una ricca besciamella addizionata di uova e formaggio.

Ingredienti

  • 2 uova
  • 500 gr di latte
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di farina
  • 4 carciofi
  • 1 carota
  • 1 cipolla piccola
  • 250 gr di zucchine
  • 50 gr di formaggio emmental grattugiato
  • 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    50 minuti
  • Tempo Riposo:
    10 minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare lo sformato di verdure

Pulite i carciofi, eliminate parte dei gambi, le dure foglie esterne e la peluria interna. Riduceteli a fettine sottili e saltateli velocemente in padella a fuoco vivace con poco olio.

Ripetete il procedimento con zucchine, carote e cipolla. Riunite il tutto in una ciotola e tenete da parte.

In un tegamino, tostate il burro con la farina, quindi unite il latte freddo e fate addensare la besciamella mescolando continuamente con una frusta.

Unite l’emmental e il parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo, una macinata di pepe e sale quanto basta.

Amalgamate la besciamella con le uova sbattute, unite anche le verdure e distribuite il tutto in una pirofila ben imburrata.

Cuocete nel forno a 190 °C per circa 20/25 finché la superficie non risulterà ben dorata.

Lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire lo sformato.

Sformato di verdure ricetta e foto

Potete utilizzare qualsiasi tipo di ortaggi e verdure a seconda della stagione.


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