Sformato di verdure
Uno sformato vegetariano con le verdure prima saltate in padella e poi cotte in una pirofila dopo averle amalgamate con una ricca besciamella addizionata di uova e formaggio.
Ingredienti
- 2 uova
- 500 gr di latte
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina
- 4 carciofi
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 250 gr di zucchine
- 50 gr di formaggio emmental grattugiato
- 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 50 minuti
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Come fare lo sformato di verdure
Pulite i carciofi, eliminate parte dei gambi, le dure foglie esterne e la peluria interna. Riduceteli a fettine sottili e saltateli velocemente in padella a fuoco vivace con poco olio.
Ripetete il procedimento con zucchine, carote e cipolla. Riunite il tutto in una ciotola e tenete da parte.
In un tegamino, tostate il burro con la farina, quindi unite il latte freddo e fate addensare la besciamella mescolando continuamente con una frusta.
Unite l’emmental e il parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo, una macinata di pepe e sale quanto basta.
Amalgamate la besciamella con le uova sbattute, unite anche le verdure e distribuite il tutto in una pirofila ben imburrata.
Cuocete nel forno a 190 °C per circa 20/25 finché la superficie non risulterà ben dorata.
Lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire lo sformato.
Potete utilizzare qualsiasi tipo di ortaggi e verdure a seconda della stagione.
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