Spaghetti ai cuori di carciofo

di in Primi Piatti

I carciofi incontrano i pomodori secchi in questo condimento semplice, ideale per un primo piatto da preparare con poco tempo a disposizione.

Ingredienti

  • 320 gr di spaghetti
  • 4 carciofi
  • 2 scalogni
  • 1 limone
  • 30 gr di pomodori secchi
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Pulite i carciofi, tagiateli a fettine sottili e disponeteli in una ciotola con acqua fredda acidulata con il limone.

Stufate lo scalogno tritato in poco olio e sale.

Unite i carciofi sgocciolati e saltate a fuoco medio per qualche minuto, poi unite i pomodori secchi tritati e proseguire la cottura per circa 10 minuti, unendo poca acqua calda. Pepate e regolate eventualmente di sapore con il sale.

Mantecate con il condimento preparato gli spaghetti cotti al dente per 1 minuto a fuoco vivace, unendo anche posa acqua di cottura e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Servite nei piatti rifinendo con un filo di olio extravergine.

Spaghetti con carciofi e pomodori secchi