Spaghetti con gamberi e crema di fiori di zucca

di in Primi Piatti

Gamberi e zucchine sono ormai un binomio collaudato per preparare un ricco condimento per la pasta. Qui vengono affiancati da una salsa di fiori di zucca frullata, che avvolge il tutto in modo assai piacevole.

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Ingredienti

  • 320 grammi di spaghetti
  • 300 grammi di code di gambero sgusciate
  • 3 zucchine medie
  • 15 fiori di zucca
  • 20 grammi di lardo di Colonnata
  • 1 scalogno
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento :

Tritare lo scalogno e farlo stufare in poco olio e sale.

Unire i fiori di zucca lavati, puliti e tritati, poi il lardo anch’esso tritato e proseguire a stufare.

Coprire con un mezzo bicchiere di acqua calda e lasciare cuocere per circa 12 minuti.

Nel frattempo ridurre le zucchine a fettine sottili e saltarle in padella con poco olio e sale. Tenere da parte.

Saltare allo stesso modo anche le code di gambero.

Frullare i fiori di zucca ormai morbidi con un cucchiaio di prezzemolo tritato e 2 cucchiai d’olio. Regolare di sapore con il sale e il pepe.

Riunire la crema in una padella ampia e unire gli spaghetti cotti al dente, i gamberi e le zucchine.

Fare mantecare a fuoco dolce per un paio di minuti e servire nei piatti.

Spaghetti con gamberi e crema di fiori di zucca ricetta e foto


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