Spaghetti invernali al pomodoro, olive e capperi
La salsa di pomodori olive e capperi è perfetta per un sugo d’estate. A Dicembre potete comunque prepararla sostituendo i pomodori freschi con quelli pelati di ottima qualità, per ottenere un primo piatto profumato dai forti toni mediterranei.
Ingredienti
- 320 gr di spaghetti
- 400 gr di pomodori pelati
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- 1 cucchiai di capperini
- 2 cucchiai di cipolla tritata
- 50 gr di pecorino toscano
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Fate stufare la cipolla in un filo d’olio e un pizzico di sale, unite i pelati schiacciati con la forchetta e cuocete a fuoco medio per 15 minuti circa.
Tritate olive e capperi e unitele al sugo in cottura.
Frullate la salsa con un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio d’olio e una macinata di pepe. Eventualmente regolate di sale
Saltate in pacella gli spaghetti lessati bene al dente nella salsa per un minuto a fuoco vivo.
Servite cospargendo di pecorino a lamelle e, se di gusto guarnite i piatti con olive, capperini e pezzetti di pomodorini.
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