Spaghetti zafferano e carote
Un primo colorato e ricco di gusto. Il termine julienne indica un taglio (di frutta o verdura) a bastoncino, in questo caso le carote tagliate così cuoceranno in poco tempo. Se non vi piace il sapore dello zafferano, sostituitelo con 1/2 cucchiaino di curcuma per conferire il colore giallo agli spaghetti, senza alterarne il gusto.
Ingredienti
- 200 gr di carote
- 1/2 scalogno
- 2 cucchai di olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiai di panna da cucina
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 bustina di zafferano in polvere
- 320 gr di spaghetti
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 25 Minuti circa
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
Portate l’acqua della pasta a bollore, salatela, aggiungete lo zafferano e cuocete gli spaghetti al dente.
Nel frattempo, pelate le carote e tagliatele a julienne. Tritate anche lo scalogno.
Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio, aggiungete lo scalogno e le carote. Abbassate la fiamma e cuocete per circa 15 minuti, aggiungendo un pò di acqua della pasta se necessario.
Unite la panna e il prezzemolo e mescolate. Scolate la pasta, trasferitela nella padella e saltatela in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.
Servite subito.
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