Spaghetti zafferano e carote

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Un primo colorato e ricco di gusto. Il termine julienne indica un taglio (di frutta o verdura) a bastoncino, in questo caso le carote tagliate così cuoceranno in poco tempo. Se non vi piace il sapore dello zafferano, sostituitelo con 1/2 cucchiaino di curcuma per conferire il colore giallo agli spaghetti, senza alterarne il gusto.

Ingredienti

  • 200 gr di carote
  • 1/2 scalogno
  • 2 cucchai di olio extravergine d’oliva
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 bustina di zafferano in polvere
  • 320 gr di spaghetti
  • Tempo Preparazione: 10 Minuti
  • Tempo Cottura: 25 Minuti circa
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Procedimento

Portate l’acqua della pasta a bollore, salatela, aggiungete lo zafferano e cuocete gli spaghetti al dente.

Nel frattempo, pelate le carote e tagliatele a julienne. Tritate anche lo scalogno.

Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio, aggiungete lo scalogno e le carote. Abbassate la fiamma e cuocete per circa 15 minuti, aggiungendo un pò di acqua della pasta se necessario.

Unite la panna e il prezzemolo e mescolate. Scolate la pasta, trasferitela nella padella e saltatela in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.

Servite subito.

Spaghetti carote e zafferano ricetta e foto

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