Spezzatino in umido

di in Secondi di carne

Lo spezzatino in umido è una classica ricetta della cucina italiana. A molti non piace perchè a volte risulta troppo duro, ma utilizzando il giusto taglio di carne e facendolo cuocere per molto tempo a fuoco lento il risultato sarà garantito.

Ingredienti

  • 1 kg di guancette di manzo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • gamba di sedano
  • 1 scatola di pelati
  • salvia
  • rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    2 ore
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Pelate e tritate finemente cipolla, carota, sedano e aglio e metteteli a soffriggere con un goccio d’olio di oliva, in una casseruola dai bordi medi.

Quando saranno ben imbionditi, unite le guancette di manzo tagliate a cubi, fatele rosolare su tutti i lati, salate e pepate. Bagnate con il vino rosso e fate asciugare.

Aggiungete la salvia e il rosmarino legati a mazzetto insieme, i pelati e cuocete per 2 ore mescolando di tanto in tanto.

Servite lo spezzatino ben caldo accompagnando con polenta morbida.

Spezzatino in umido


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1
Margherita Morisieri

secondo la tradizione della cucina napoletana con la carne si usa la cipolla .....

2
Mariella Lavelli

ho provato la tua ricetta è la migliore per quano riguarda lo spezzatino

3
Macelleria Paolo Zago

#macelleriazago

4

ma cuoce coperto? e se si asciuga troppo con cosa lo tengo umido acqua ,brodo? grazie ciao

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