Spiedini di verdure alla griglia

Come preparare gli spiedini di verdure alla griglia

1. Lavare tutte le verdure. Tagliare alcune zucchine a rondelle di 1 cm, altre a fettine sottili per i rotolini. Affettare le melanzane a rondelle, i peperoni a quadretti di 2 cm e dividere la cipolla in spicchi. Lasciare i pomodorini interi.

2. Scolare la mozzarella, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a cubetti di 2 cm. Lasciarla riposare per eliminare l’eccesso di liquido.

3. In una ciotola emulsionare olio, sale, pepe e origano. Aggiungere le verdure tagliate (eccetto i pomodorini) e marinare per 15 minuti.

4. Riscaldare una griglia o piastra antiaderente. Grigliare le verdure per 2-3 minuti per lato fino a ottenere qualche rigatura. Per i rotolini, invece, spalmare le fettine sottili di zucchina grigliate col formaggio spalmabile e arrotolarle. Lasciar raffreddare tutto.

5. Per assemblare gli spiedini di verdure e mozzarella, infilzare negli spiedini alternando: pomodorino, mozzarella, rotolino di zucchina, peperone, melanzana, pomodoro secco (se usato), cipolla, mozzarella, pomodorino.

6. Gli spiedini di verdure e mozzarella sono pronti da riporre in frigo. Quando vanno serviti, disporre gli spiedini su un piatto da portata. Sporcare con olio extravergine, spolverare con basilico fresco e, se gradito, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico.

Spiedini di verdure alla griglia: i segreti della ricetta

Un antipasto estivo perfetto per chi cerca qualcosa di leggero a colorato, magari per un pranzo o una cena all’aperto: questi spiedini di verdure alla griglia sono la scelta perfetta. Si preparano in massimo mezz’ora e sono ottimi nelle giornate più calde, perché si possono tranquillamente fare in anticipo e tenerli in frigo fino al momento di servirli. freddi. Un successo assicurato con zucchine grigliate, pomodorini e mozzarelline che possono essere sostituiti anche da ingredienti pronti, in modo da renderli perfetti da preparare anche all’ultimo minuto. Un antipasto che colpisce sin dal primo assaggio.