Stinco di maiale al forno

di in Ricette di Natale

Lo stinco di maiale è un piatto molto apprezzato che si cucina tipicamente al forno in modo molto semplice. Particolarmente utilizzato durante le feste di Natale.

Ingredienti

  • 2 stinchi di maiale ( circa 1,4 kg )
  • 50 gr di burro
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • bacche di ginepro
  • rosmarino
  • sale
  • paprika
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • 2 cucchiaini di maizena
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    90 minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Ungete una placca da forno con dell’olio. Con un coltellino incidete gli stinchi e inseriteci dentro le bacche di ginepro.

Spalmate gli stinchi con 30 grammi di burro, insieme alla paprika e a un pizzico di sale. Sistemateli nella placca e cuocete in forno per circa 30 minuti a 200 gradi.

Bagnateli con un bicchiere di vino, unite il rosmarino, coprite con un foglio di alluminio e lasciate cuocere alla stessa temperatura per altri 30 minuti, dopodiché girateli irrorate con l’altro bicchiere di vino e terminate la cottura per i restanti 30 minuti.

Qualora durante la cottura il fondo si asciugasse troppo aggiungete ancora un pò d’acqua.

Togliete dal forno gli stinchi e teneteli in caldo. Mettete il fondo di cottura in un pentolino, aggiungete il restante burro, 2 cucchiaini di maizena e fate addensare a fuoco dolce.

Servite lo stinco ben caldo dopo averlo affettato e cosparso con la salsa. Accompagnatelo con un buon bicchiere di vino rosso.

Stinco di maiale al forno ricetta e foto


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