Straccetti di vitello e piselli

di in Ricette con i piselli

Gli straccetti di vitello e piselli sono una seconda portata di carne completa e ricca gusto. Facili da preparare e veloci, portano in tavola colore e allegria.

Ingredienti

  • 200 gr di fettine manzo (tipo carpaccio)
  • 300 gr di piselli surgelati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di brodo di verdura
  • un filo di olio evo
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    10 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliate a metà l’aglio e privatelo dell’anima, soffriggetelo con un filo di olio d’oliva per un minuto.

Aggiungete i piselli, sfumate con un bicchiere di acqua, poca per volta, e procedete con la cottura (10/15 minuti) aggiungendo acqua per non asciugare troppo il composto.

Quando saranno cotti, divideteli in due parti. Frullate una metà per ottenere una crema morbida e vellutata, aiutatevi con acqua calda (o brodo) per ottenere la giusta consistenza. Se vi piace, potete frullare anche l’aglio o eliminarlo.

Lasciate l’altra metà nella padella, aggiungete il manzo tagliato a striscioline e cuocete per 5/7 minuti (non troppo, altrimenti la carne diventa dura).

Una volta cotta la carne, impiattate i vostri straccetti di vitello e piselli versando una base di vellutata, poi la carne e infine i piselli saltati. Salate e pepate a vostro gusto.

Straccetti di vitello e piselli ricetta e foto


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