Strozzapreti in crema di cime di broccoli e ricotta
Gli strozzapreti sono un tipo di pasta fatta di acqua e farina tipica dell’Italia centrale. In questa ricetta sono conditi con una crema fatta di ricotta e cime di broccoletti.
Ingredienti
- 200 gr di strozzapreti
- 150 gr di ricotta di mucca
- 300 gr di cime di broccoletti
- 1 spicchio di aglio
- un piccolo pezzo di peperoncino
- olio
- sale
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
- Dosi: 2 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Per prima cosa mettete a lessare le cime di broccoletti in acqua salata per circa 15 minuti.
Terminata la cottura, tirate su i broccoletti e scolateli bene. Fate attenzione però a non buttare l’acqua, che servirà dopo per la cottura della pasta.
Mettete dentro un recipiente alto i broccoletti lessati, la ricotta e un cucchiano di olio extravergine di oliva, frullate possibilmente con il minipimer fino a che il composto non avrà assunto la consistenza di una crema vellutata.
Lasciate riposare il composto mentre preparate un soffritto in padella con aglio olio e un pezzetto di peperoncino.
Scaldate la crema di broccoletti nella padella con l’olio per 3 minuti a fuoco medio.
Tuffate gli strozzapreti nella pentola con l’acqua di cottura dei broccoletti e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
A cottura terminata, scolate gli strozzapreti e mantecateli nella padella con il condimento di crema di broccoletti. Aggiungete un po’ di acqua di cottura della paste se occorre, quindi togliete dal fuoco e servite.
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