Strozzapreti in crema di cime di broccoli e ricotta

di in Primi Piatti

Gli strozzapreti sono un tipo di pasta fatta di acqua e farina tipica dell’Italia centrale. In questa ricetta sono conditi con una crema fatta di ricotta e cime di broccoletti.

Ingredienti

  • 200 gr di strozzapreti
  • 150 gr di ricotta di mucca
  • 300 gr di cime di broccoletti
  • 1 spicchio di aglio
  • un piccolo pezzo di peperoncino
  • olio
  • sale
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 15 Minuti
  • Dosi: 2 Persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Per prima cosa mettete a lessare le cime di broccoletti in acqua salata per circa 15 minuti.

Terminata la cottura, tirate su i broccoletti e scolateli bene. Fate attenzione però a non buttare l’acqua, che servirà dopo per la cottura della pasta.

Mettete dentro un recipiente alto i broccoletti lessati, la ricotta e un cucchiano di olio extravergine di oliva, frullate possibilmente con il minipimer fino a che il composto non avrà assunto la consistenza di una crema vellutata.

Lasciate riposare il composto mentre preparate un soffritto in padella con aglio olio e un pezzetto di peperoncino.

Scaldate la crema di broccoletti nella padella con l’olio per 3 minuti a fuoco medio.

Tuffate gli strozzapreti nella pentola con l’acqua di cottura dei broccoletti e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

A cottura terminata, scolate gli strozzapreti e mantecateli nella padella con il condimento di crema di broccoletti. Aggiungete un po’ di acqua di cottura  della paste se occorre, quindi togliete dal fuoco e servite.

Foto Strozzapreti in crema di broccoli