Tagliatelle con pesto di scarola, nocciole e Castelmagno

di in Primi Piatti

Queste tagliatelle sono condite con un pesto insolito, dove la nota amarognola della scarola si incontra con la forza delle nocciole tostate e con la sapidità del Castelmagno. Con lo stesso formato di pasta potete preparare anche queste tagliatelle ai funghi porcini e verdure grigliate.

Ingredienti

  • 350 gr di tagliatelle all’uovo artigianali
  • 300 gr di scarola
  • 40 gr di nocciole
  • 30 gr di formaggio Castelmagno stagionato
  • 1 pomodoro maturo
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 35 minuti circa
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Stufate lo scalogno tritato con un cucchiaio d’olio e poco sale. Unite la scarola tagliata a listarelle e lasciate cuocere a lungo, aggiungendo via via acqua calda finché la verdura non risulterà tenera.

Tritate le nocciole e tostatele in una padella antiaderente.

Riunite nel vaso del frullatore la scarola, le nocciole, il Castelmagno grattugiato e una generosa macinata di pepe. Frullate unendo a filo l’olio necessario per ottenere un pesto cremoso.

Lessate al dente le tagliatelle e saltatele rapidamente in padella con il pesto. Rifinite con dadini di pomodoro, prezzemolo tritato e un filo d’olio.


La Videoricetta Top