Tiramisù al limone
Il tiramisù è probabilmente il dolce italiano al cucchiaio più conosciuto al mondo. Nella versione originale la crema di mascarpone, zucchero e uova viene alternata a Pavesini o savoiardi imbevuti nel caffè e presentata con un velo di cacao amaro.
La ricetta di questa versione è aromatizzata da uno sciroppo al limone. Un’alternativa fresca, tutta da provare. Se invece siete dei tradizionalisti integerrimi provate il tiramisù classico con mascarpone e caffè.
Ingredienti
- 500 gr di mascarpone
- 5 uova
- 2 limoni
- 100 gr di pavesini
- 300 gr di zucchero
- Tempo Preparazione: 35 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare il tiramisù al limone
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Con il pelapatate tagliate la scorza dei 2 limoni, quindi spremeteli entrambi ricavandone il succo. Tagliate la scorza in una fine julienne e tenetela da parte.
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Versate il succo filtrato in una casseruola con 1/2 bicchiere di acqua e 120 grammi di zucchero. Lasciate cuocere a fuoco dolce fino ad ottenere uno sciroppo abbastanza denso.
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Dividete i tuorli dagli albumi e tenete questi ultimi da parte. Con le fruste elettriche, montate i tuorli con 140 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Trasferitelo in una capiente ciotola e incorporateci, con l’aiuto di una spatola, il mascarpone a temperatura ambiente.
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Montate gli albumi a neve ferma. Profumate la crema di mascarpone con 4 cucchiai di sciroppo di limone e successivamente aggiungeteci, delicatamente, anche gli albumi montati a neve.
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Bagnate i Pavesini nello sciroppo di limone e disponeteli in uno strato uniforme sul fondo delle coppette. Coprite con uno strato di crema, fate un altro strato di biscotti e coprite ancora con la crema. Ripete fino a riempire tutta la coppetta. Mettete a riposare le coppette di tiramisù in frigorifero per un paio d’ore.
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Fate scaldare lo zucchero rimasto e un pò d’acqua in un padellino fino ad ottenere uno sciroppo. Caramellateci la julienne di scorza di limone e utilizzatela per decorare le coppette di tiramisù una volta raffreddate.
Da sempre mi piace la buona tavola, ancora di più se cucinata da altri, ma un pò per dovere ma anche un pò per piacere mi diletto ai fornelli, concentrandomi soprattutto su cose rapide ma gustose, soprattutto da quando ho un bimbo. Quindi il mio motto è: massima resa nel più breve tempo possibile!
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