Tonnarelli cacio e pepe
I tonnarelli cacio e pepe sono un tipico primo piatto della cucina laziale, la capostipite di tutte le pastasciutte. Possono essere preparati con gli spaghetti o con i tonnarelli, tipico formato di pasta fresca chiamato anche troccolo.
Questo taglio è caratterizzato da una forma quadrata e ben si presta a raccogliere questo semplice e saporito sughino a base di cacio romano.
Ingredienti
- 300 gr di tonnarelli
- 100 gr di pecorino romano
- 50 ml d’acqua tiepida
- sale grosso
- pepe nero macinato al momento
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 8 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare i tonnarelli cacio e pepe
La preparazione dei tonnarelli cacio e pepe non è particolarmente difficile. Portate a bollore abbondante acqua. Salatela con una manciata di sale grosso e tuffateci dentro i tonnarelli. Giratela con una forchetta e lessatela secondo la tempistica riportata sulla confezione.
Nel frattempo grattugiate il pecorino romano. Mettete l’acqua tiepida in una pentola antiaderente assieme al pecorino. Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella. Ricordatevi di conservare un mestolo d’acqua di cottura della pasta.
Accendete il fuoco sotto la padella, aggiungete il mestolo d’acqua di cottura e incominciate a girare velocemente il tutto con un forchettone. Quando i tonnarelli diventeranno belli cremosi, spegnete il fuoco e grattugiate abbondante pepe nero. Mescolate velocemente e impiattate.
Rifinite con altro pepe nero e una spolverata di pecorino e servite i tonnarelli cacio e pepe ancora caldissimi.
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