Tonnarelli cacio e pepe

di in Primi Piatti

I tonnarelli cacio e pepe sono un tipico primo piatto della cucina laziale, la capostipite di tutte le pastasciutte. Possono essere preparati con gli spaghetti o con i tonnarelli, tipico formato di pasta fresca chiamato anche troccolo.

Questo taglio è caratterizzato da una forma quadrata e ben si presta a raccogliere questo semplice e saporito sughino a base di cacio romano.

Ingredienti Tonnarelli cacio e pepe

  • 300 gr di tonnarelli
  • 100 gr di pecorino romano
  • 50 ml d’acqua tiepida
  • sale grosso
  • pepe nero macinato al momento
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    8 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come preparare i tonnarelli cacio e pepe

La preparazione dei tonnarelli cacio e pepe non è particolarmente difficile. Portate a bollore abbondante acqua. Salatela con una manciata di sale grosso e tuffateci dentro i tonnarelli. Giratela con una forchetta e lessatela secondo la tempistica riportata sulla confezione.

Nel frattempo grattugiate il pecorino romano. Mettete l’acqua tiepida in una pentola antiaderente assieme al pecorino. Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella. Ricordatevi di conservare un mestolo d’acqua di cottura della pasta.

Accendete il fuoco sotto la padella, aggiungete il mestolo d’acqua di cottura e incominciate a girare velocemente il tutto con un forchettone. Quando i tonnarelli diventeranno belli cremosi, spegnete il fuoco e grattugiate abbondante pepe nero. Mescolate velocemente e impiattate.

Rifinite con altro pepe nero e una spolverata di pecorino e servite i tonnarelli cacio e pepe ancora caldissimi.

Foto di Tonnarelli cacio e pepe


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