Torta di patate
Una torta rustica di patate che assomiglia molto ad un soufflè. Può essere utilizzata come antipasto o sostanzioso contorno.
Ingredienti
per la pasta
- 250 gr di farina 0
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- mezzo cucchiaino di zucchero
- 10 gr di sale
per la farcitura
- 1 kg di patate
- 50 gr di lardo
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di pecorino grattugiato
- 2 uova,
- un mazzetto di prezzemolo
- pangrattato
- sale e pepe
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 50 Minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Tempo Riposo: 30 Minuti
- Dosi: 6 Persone
- Difficoltà: Normale
Procedimento
Versate la farina a fontana e mettete tutti gli ingredienti per la pasta al centro, aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Formateci una palla e avvolgetela in un canovaccio facendola riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
Pelate e lessate le patate. Tritate finemente il lardo su un tagliere, ponetelo in una ciotola e aggiungete le patate schiacciate. Amalgamete il tutto molto bene.
Quindi aggiungete le uova, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe.
Stendete la pasta assottigliandola il più possibile e mettetela in una teglia di circa 26 cm di diametro coprendo anche i bordi.
Versate il composto di patate nella teglia e richiudere l’eventuale eccesso di pasta all’interno. Decorate la superficie passando i rebbi di una forchetta sulla superficie e spolverate con un cucchiaio di pangrattato e parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno a 180° per 45 minuti, quindi alzate a 200° e lasciate dorare per un altro quarto d’ora.
Sfornate la torta di patate e fatela intiepidire prima di servirla. Ottima anche fredda.
Da sempre mi piace la buona tavola, ancora di più se cucinata da altri, ma un pò per dovere ma anche un pò per piacere mi diletto ai fornelli, concentrandomi soprattutto su cose rapide ma gustose, soprattutto da quando ho un bimbo. Quindi il mio motto è: massima resa nel più breve tempo possibile!
La Videoricetta Top
