Torta di patate

di in Ricette con le patate

Una torta rustica di patate che assomiglia molto ad un soufflè. Può essere utilizzata come antipasto o sostanzioso contorno.

Ingredienti

per la pasta

  • 250 gr di farina 0
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • mezzo cucchiaino di zucchero
  • 10 gr di sale

per la farcitura

  • 1 kg di patate
  • 50 gr di lardo
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 2 uova,
  • un mazzetto di prezzemolo
  • pangrattato
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    50 Minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    6 Persone
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Versate la farina a fontana e mettete tutti gli ingredienti per la pasta al centro, aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.

Formateci una palla e avvolgetela in un canovaccio facendola riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Pelate e lessate le patate. Tritate finemente il lardo su un tagliere, ponetelo in una ciotola e aggiungete le patate schiacciate. Amalgamete il tutto molto bene.

Quindi aggiungete le uova, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo tritato e aggiustate di sale e pepe.

Stendete la pasta assottigliandola il più possibile e mettetela in una teglia di circa 26 cm di diametro coprendo anche i bordi.

Versate il composto di patate nella teglia e richiudere l’eventuale eccesso di pasta all’interno. Decorate la superficie passando i rebbi di una forchetta sulla superficie e spolverate con un cucchiaio di pangrattato e parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno a 180° per 45 minuti, quindi alzate a 200° e lasciate dorare per un altro quarto d’ora.

Sfornate la torta di patate e fatela intiepidire prima di servirla. Ottima anche fredda.

Torta di patate ricetta e foto


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