Torta senza glutine al caffè e noci di Macadamia

di in Dolci e dessert

La torta senza glutine al caffè e noci di Macadamia è un goloso e gustoso dessert adatto a chi soffre di allergie o intolleranze. Il risultato è un dolce soffice, perfetto per terminare una cena o un pranzo sofisticato. Inoltre, può esser preparata in anticipo. Le noci di Macadamia, che vengono tritate e utilizzate nell’impasto, sono un tipo di noce oleosa che originariamente veniva utilizzata dagli aborigeni australiani. Sono molto nutrienti e ricche di oli e vitamine.

Ingredienti

per la base della torta

  • 2 uova grandi
  • 60 gr di zucchero
  • 50 gr di maizena
  • 40 gr di noci di Macadamia
  • 2 tazzine (100 ml circa) di caffè freddo

per la crema

  • 50 gr di panna fresca
  • 50 gr di mascarpone
  • 20 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di liquore all’ amaretto

per le noci di Macadamia caramellate

  • 20 gr di noci di Macadamia
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiaini di liquore all’ amaretto
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Tempo Riposo:
    2 ore
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Preparate la base della torta senza glutine al caffè e noci di Macadamia: scaldate il forno a 170 °C e ungete con un po’ di burro una tortiera dal diametro di 20 cm. Frullate 40 gr di noci di Macadamia nel mixer. Sgusciate le uova e unite lo zucchero. Sbattete uova e zucchero per una decina di minuti: il composto dovrà triplicare di volume. Aiutandovi poi con una spatola, unite la maizena setacciata e le noci di Macadamia frullate. Versate il composto nella tortiera e cuocetela per una ventina di minuti. Lasciatela poi raffreddare.

Preparate la crema: montate la panna con lo zucchero a velo, uniteci il mascarpone e il liquore all’amaretto. Trasferite la crema in una sac à poche e mettetela al fresco in frigo.

Preparate le noci caramellate: scaldate il grill del forno a 200 °C. in una ciotola mescolate le noci intere assieme allo zucchero e al liquore. Posizionatele poi su una teglia ricoperta di carta forno e caramellatele in forno fino a quando non saranno dorate. Lasciatele raffreddare prima di maneggiarle.

Montate infine la torta: bagnate la superficie della torta con il caffè, decoratela con dei ciuffetti di crema e terminate con le noci caramellate. Riponete la torta un paio d’ore in frigo prima di servirla.

Foto torta senza glutine al caffè e noci di macadamia


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