Tortino di riso saporito con mozzarella e mortadella

di in Primi Piatti

Il tortino di riso con ripieno di mozzarella e mortadella è una ricetta jolly: è possibile servirlo tiepido o a temperatura ambiente come primo piatto o come piatto unico oppure freddo tagliato a fettine sottili come antipasto.

E’ molto facile e veloce da realizzare e per la sua preparazione occorrono ingredienti molto comuni ed economici. Inoltre si può lessare il riso il giorno prima e conservarlo in frigorifero fino al momento della preparazione.

Ingredienti

  • 350 gr di riso
  • 100 gr di mozzarella a dadini
  • 100 gr di mortadella a fette
  • 1 bicchiere di latte freddo
  • 1 noce di burro
  • noce moscata q.b.
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • un filo di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Mettete in una terrina il riso lessato al dente e ben scolato, aggiungendo una noce di burro. Spolverizzate con noce moscata grattugiata e bagnate il riso con il bicchiere di latte freddo.

Unite le due uova e mescolate bene tutti gli ingredienti con una forchetta. Infine aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un pizzico abbondante di sale.

Mescolate ancora tutto bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderate una pirofila tonda con carta da forno e versateci all’interno metà del composto.

Livellatelo bene con una forchetta e sistemateci prima le fette di mortadella e poi la mozzarella a dadini. Completate versando il rimanente composto a base di riso come ultimo strato.

Spolverizzate con il resto del parmigiano grattugiato e bagnate la superficie con un filo di olio extravergine di oliva.

Cuocete in forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per una mezz’ora o finchè la superficie del tortino si sarà dorata e avrà formato una bella crosticina croccante.

Togliete dal forno il tortino di riso con ripieno di mozzarella e mortadella e servitelo ai vostri ospiti.

Tortino di riso con mozzarella e mortadella ricetta e foto


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