Trippa alla romana
La trippa è uno dei piatti più tipici della cucina romana. Deliziosa completata da una generosa spolverata di pecorino e menta ovviamente romana.
Ingredienti
- 1 kg di trippa lessata
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 etto di pancetta non affumicata
- 1 kg di pomodori pelati
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 100 gr di pecorino romano
- 1 mazzetto di menta romana
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 35 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Media
Procedimento
Tagliate la trippa a pezzetti.
Pulite e lavate la carota e il sedano. Tritateli insieme alla cipolla, all’aglio e alla pancetta.
Scaldate l’olio in un tegame preferibilmente di coccio, e fate soffriggere il trito preparato, quindi aggiungete la trippa e fatela insaporire per bene.
Versate il vino e fatelo evaporare a fuoco alto. Salate e pepate e aggiungete i pomodori sminuzzati, proseguendo la cottura per circa 30 minuti e mescolando spesso.
A cottura ultimata cospargete la trippa con il pecorino e con delle foglioline di menta romana fresca.
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