Vellutata di piselli

Come preparare la vellutata di piselli

1. Iniziare scaldando dell’olio extravergine d’oliva in una pentola capiente. Aggiungere la cipolla tritata e farla dorare a fuoco medio.

2. Unire i pisellini freschi o surgelati e lasciare insaporire sui 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

3. Coprire i piselli con 350 ml di brodo vegetale, tenendo comunque una proporzione di 1:3 rispetto ai piselli. Abbassare la fiamma e lasciarli cuocere per 20 minuti finché i piselli non diventano teneri.

4. Frullare tutto con un minipimer per ottenere una crema liscia. Aggiungere eventualmente altro brodo vegetale per regolare la consistenza e, volendo, un po’ di panna fresca per farla diventare cremosa come quelle che fanno al ristorante. Se l’idea è questa, in alternativa si può usare una patata al posto della panna, inserendola a cubetti insieme ai piselli già dall’inizio. Cuocendo si ammorbidisce e si frulla col resto.

5. Prima di servire, guarnire ogni piatto con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano come tocco finale, ma anche una spolverata va benissimo.

Vellutata di piselli: i consigli della ricetta

Una aggiunta facile da realizzare per la vellutata di piselli è sicuramente quella dei crostini di pane, che si possono acquistare già pronti oppure preparare scaldando dei piccoli pezzetti di pane  in una padella con olio, aglio ed erbe aromatiche. Golosissima è anche la variante con la pancetta croccante, da tagliare a fette sottili e cuocere per qualche minuto su una griglia, o tagliarla a cubetti e cuocerla in una padella antiaderente, senza olio, e metterla sopra. Prepararla è facilissimo e puoi usare sia piselli freschi che surgelati che secchi: i primi garantiscono un sapore più intenso e un colore vivace, ma anche le altre opzioni fanno una crema irresistibile: basta solo sapere come. Ottima ricetta per una dieta vegetariana o vegana se si sostituisce la panna con una versione vegetale.