Vermicelli alle verdure estive

di in Ricette estive

Un primo piatto vegetariano, preparato con le verdure tipiche di questa stagione : melanzane, zucchine, pomodorini, peperone giallo e profumato con abbondante basilico. Una ricetta allegra e solare.

Ingredienti

  • 320 gr di vermicelli di Gragnano
  • 1 melanzana media
  • 3 zucchine medie
  • 1/2 peperone giallo
  • 12 pomodori ciliegia
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • basilico
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    4 persone

Procedimento

Tagliare la melanzana a fette da 1/2 centimetro di spessore e grigliarle.

Stufare la cipolla tagliata a velo con un cucchiaio d’olio e tenerla da parte.

Saltare le zucchine a rondelle molto sottili e il peperone ridotto a julienne a fuoco vivace e tenere da parte.

Tagliare i pomodorini a metà e tritare grossolanamente i capperi ben lavati sotto l’acqua corrente.

Riunire tutte le verdure in una padella capace, condirle con sale e pepe e saltarle a fuoco vivo con la pasta cotta al dente, unendo anche 3 cucchiai di acqua di cottura della stessa, per un paio di minuti.

Togliere dal fuoco, unire un filo d’olio e una decina di foglie di basilico a julienne, mescolare e servire.

Potete servire questo primo piatto con del pedcorino non troppo stagionato.

Vermicelli alle verdure estive ricetta e foto


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1
Pietro A. Maria Gentile

Da fare in questi giorni......troppo invitanti

2
Ricette della Nonna

poi facci sapere!

3
Ivana Meneguzzi

Buona!!!

4
Ricette della Nonna

😉

5
Raffaella Sanna

Vorrei provarla

6
Ricette della Nonna

devi! facci sapere

7
Myrna Lucchini

Mi sembra veramente ottima! La proverò sicuramente!

8
Ricette della Nonna

facci sapere!

Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè