Vermicelli con champignon, pomodorini e guanciale
I vermicelli con gli champignon, pomodorini e guanciale sono un primo piatto caratterizzato da un condimento semplice e veloce da realizzare.
Ingredienti
- 320 gr di vermicelli di Gragnano
- 250 gr di champignon
- 80 gr di guanciale
- 12 pomodorini maturi
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, unite l’aglio schiacciato e lasciatelo cuocere per circa 2 minuti facendo attenzione a non farlo bruciare, quindi eliminatelo.
Stufate lo scalogno tritato nell’olio aromatizzato dall’aglio, salate e pepate leggermente, quindi unite gli champignon puliti e tagliati a fettine. Alzate la fiamma mescolando e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, una volta raggiunto il bollore tuffateci dentro la pasta.
Tagliate il guanciale a dadini e rosolatelo in una padella a fuoco vivo, per renderlo croccante senza aggiungere olio.
Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con gli champignon, il guanciale, i pomodorini a pezzetti e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Mantecate la pasta a fuoco vivace per un buon minuto, quindi distribuitela nei piatti, completando con un filo d’olio e una generosa macinata di pepe.
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