Vermicelli con champignon, pomodorini e guanciale

di in Primi Piatti

I vermicelli con gli champignon, pomodorini e guanciale sono un primo piatto caratterizzato da un condimento semplice e veloce da realizzare.

Ingredienti

  • 320 gr di vermicelli di Gragnano
  • 250 gr di champignon
  • 80 gr di guanciale
  • 12 pomodorini maturi
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, unite l’aglio schiacciato e lasciatelo cuocere per circa 2 minuti facendo attenzione a non farlo bruciare, quindi eliminatelo.

Stufate lo scalogno tritato nell’olio aromatizzato dall’aglio, salate e pepate leggermente, quindi unite gli champignon puliti e tagliati a fettine. Alzate la fiamma mescolando e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, una volta raggiunto il bollore tuffateci dentro la pasta.

Tagliate il guanciale a dadini e rosolatelo in una padella a fuoco vivo, per renderlo croccante senza aggiungere olio.

Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con gli champignon, il guanciale, i pomodorini a pezzetti e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Mantecate la pasta a fuoco vivace per un buon minuto, quindi distribuitela nei piatti, completando con un filo d’olio e una generosa macinata di pepe.

Vermicelli champignon, gunciale e pomodorini ricetta e foto


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