Zuppa di fave e verdure

di in Minestre e Zuppe

La zuppa di fave e verdure è un minestrone gustoso con tutto il buono delle verdure. Leggero, goloso e sano. Da assaporare caldo accompagnato da pane tostato e qualche scaglia di formaggio stagionato.

Ingredienti

  • 225 gr di fave fresche
  • 175 gr di patate novelle
  • 2 pomodori
  • 200 gr di zucchine
  • 200 gr di fagiolini
  • 1 gambo di sedano
  • brodo di verdura qb
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • olio extravergine di oliva qb
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Eliminate la pellicina esterna delle fave, pulite e tritate finemente la carota, i fagiolini, il sedano, la cipolla, l’aglio e i pomodori (privati di pelle e semi).

Lasciate la pelle se le fave sono piccole e tenere!

Pulite e tagliate a cubetti patate e zucchine. In una casseruola abbastanza ampia scaldate l’olio e fate soffriggere aglio, cipolla, carota e sedano. Quando la cipolla sarà appassita unite patate, brodo, pomodoro e, dopo aver regolato di sale e pepe, portate a bollore.

Aggiungete il prezzemolo e continuate la cottura a fuoco basso per 15 minuti. Unite ora fave, zucchine e fagiolini e fate cuocere per altri 10 minuti.

Servite in tavola la vostra zuppa di fave e verdure, decorandola con un filo di olio a crudo e qualche foglia di prezzemolo fresco.

Zuppa di fave e verdure ricetta e foto


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