Zuppa d’orzo e verdure: ricetta salutare e perfetta per le serate d’autunno
Quando fuori comincia a fare freddo non c’è niente di meglio di una buona zuppa. Questa minestra di verdure è ottima da proporre nelle giornate invernali. È perfetta servita ben calda spolverizzata con pepe nero appena macinato e con un filo di olio extravergine di oliva.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 sedano
- 100 gr di fagioli secchi misti
- 100 gr di lenticchie secche
- 2 pomodori
- rosmarino qb
- timo qb
- 150 gr di orzo perlato
- 1 l di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Calorie: 250
Procedimento
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Il giorno prima ammollate i legumi secchi e le lenticchie in acqua. Fateli reidratare. L’indomani scolateli e sciacquateli bene.
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Mondate la cipolla, il sedano e le carote. Riducete il tutto a dadini e tritate finemente le erbe aromatiche.
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Scottate il pomodoro in acqua bollente. Eliminate la pelle, i semi e riducetelo a dadini.
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Scaldate in una pentola un giro d’olio. Fate soffriggere dolcemente le verdure assieme alle erbe aromatiche e al pomodoro. Versate poi i legumi, le lenticchie e il brodo vegetale bollente.
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Lasciate prendere il bollore e versate l’orzo. Abbassate il fuoco e cuocete la minestra invernale rimestandola molto spesso. Regolatela se necessario di sale e pepe.
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Una volta cotta, servite la zuppa bollente.
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