Bucatini con salsa di rucola,olive, prosciutto di Praga e pecorino di Pienza

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Un piatto di bucatini caratterizzati dalla nota vegetale ed amarognola di rucola e olive, che uniti al prosciutto affumicato e al pecorino di Pienza danno vita ad una preparazione ricca di sfumature.In alternativa potete provare anche questi spaghetti invernali al pomodoro, olive e capperi.

Ingredienti

  • 320 grammi di bucatini
  • 150 grammi di rucola
  • 2 cucchiai di olive nere denocciolate
  • 30 grammi di pinoli
  • 3 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • 130 grammi di prosciutto di Praga in una sola fetta
  • 50 grammi di pecorino di Pienza grattugiato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta. Tostare i pinoli in una padella e tenerli da parte.

Stufare la cipolla in poco olio e sale, poi unirvi il prosciutto a dadini, le olive tritate e far cuocere per pochi minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere ancora per un paio di minuti.

Buttare i bucatini nell’acqua bollente dopo averla salata.

Tritare grossolanamente la rucola e frullarla un cucchiaio d’olio, uno di acqua della pasta in cottura, sale e pepe.

Unire il frullato di rucola al sugo in padella, unire i pinoli e saltarvi i bucatini scolati al dente a fuoco vivo per un buon minuto.

Servire nei piatti con il pecorino grattugiato.

Bucatini alla salsa di rucola ricetta e foto


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