Il budino di noci è un dolce al cucchiaio molto delicato che può diventare ancora più goloso con una salsa al cioccolato: ottimo per utilizzare la frutta secca in maniera un pò diversa!
Preparazione
Scaldate il forno a 180 °C.
Radunate le noci e la farina in un mixer e frullate il tutto fino ad ottenere una polvere fine.
Dividete le uova e montate gli albumi a neve assieme a un pizzico di sale.
A parte, sbattete a bagnomaria i rossi assieme allo zucchero e al rum fino ad ottenere un composto spumoso e ben areato. Aggiungete a questo composto metà degli albumi e il composto di noci e farina. Mescolate con una frusta o con una spatola in modo da non far smontare il composto. Terminate aggiungendo gli albumi rimasti.
Imburrate 4 stampini da budino e cospargeteli con il pangrattato. Versate il composto al loro interno.
Disponete gli stampini in una teglia con i bordi alti. Riempitela d’acqua calda e cuocete a bagnomaria i budini per circa 30 – 40 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e quindi riponeteli in frigorifero a rassodare per almeno 6 ore.
Al momento di servire i budini, montate la panna e fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Servite i budini bagnandoli con il cioccolato fuso e completate con un ricciolo di panna montata sulla superficie.
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